Griechische Gemüsepfanne mit Feta und Eiern

Name: Griechische Gemüsepfanne mit Feta und Eiern
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: griechisch
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 10 getrocknete Tomaten; 200 g Fetakäse; 3 Eier; 1 TL Paprikapulver; 2 TL Balsamicoessig; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Braten

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easy & tasteful

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

1	Zucchini
1	Aubergine
10	getrocknete Tomaten
200 g	Fetakäse
3	Eier
1 TL	Paprikapulver
2 TL	Balsamicoessig
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl zum Braten

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Pfannenwender
große Pfannen

Nährwerte pro Portion

kcal.
546

Eiweiß
36 g

Fett
35 g

Kohlenhydr.
20 g

Schritt 1/3
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 10 getrocknete Tomaten
- 200 g Fetakäse
- Schneidebrett
- Messer
Zucchini, Aubergine und die getrockneten Tomaten würfeln. Den Feta in Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Schritt 2/3
- 2 TL Balsamicoessig
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Pfannenwender
- große Pfannen
Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das gewürfelte Gemüse zusammen mit dem Balsamicoessig und dem Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 5 Min. braten.
Schritt 3/3
- 200 g Feta
- 3 Eier
- Salz
Den Feta mit in die Pfanne geben und für ca. 3 Min. braten oder bis der Käse geschmolzen ist und cremig wird. Danach den Herd ausschalten, die Pfanne aber noch nicht von der Hitze nehmen. Die Eier in die Pfanne aufschlagen, salzen und den Deckel zumachen. Für ca. 4 Min. köcheln lassen oder bis das Eiweiß durchgegart ist. Guten Appetit!