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Orientalischer Couscoussalat

Orientalischer Couscoussalat

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
1
kleine Tasse Couscous
2
kleine Tassen heißes Wasser
1 TL
Pumpkin Spice [Nelken, Zimt, Ingwer, Muskat]
2 EL
gehobelte Mandeln
1 EL
Sonnenblumenkerne
1 EL
Sesamsamen
2 EL
Olivenöl
1
Zucchini [je eine halbe in verschiedenen Farben]
1
Knoblauchzehe
2 EL
Rosinen
2 EL
getrocknete Cranberries
1 Packung
Feta [Hirtenkäse]
1
Handvoll getrocknete Tomaten
½
eingelegte Paprika
1
Handvoll Oliven
5 EL
Weinessig
Etwas Salz
1 EL
Tomatenmark

Utensilien

Salatschüssel, Geschirrtuch, Pfanne, Messer und Schneidebrett

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  • Schritte 1/ 5

    • 1 kleine Tasse Couscous
    • 2 kleine Tassen heißes Wasser
    • 1 TL Pumpkin Spice [Nelken, Zimt, Ingwer, Muskat]
    • Salatschüssel
    • Geschirrtuch

    Couscous, Wasser und Gewürz in eine große Schüssel geben, abdecken und bei Seite stellen.

  • Schritte 2/ 5

    • 1 EL Sonnenblumenkerne
    • 1 EL Sesamsamen
    • 2 EL gehobelte Mandeln
    • Pfanne

    Die Kerne und Samen in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.

  • Schritte 3/ 5

    • 1 Zucchini [je eine halbe in verschiedenen Farben]
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Handvoll getrocknete Tomaten
    • 1 Packung Feta [Hirtenkäse]
    • 1 Handvoll Oliven
    • Messer und Schneidebrett

    Zucchini, Feta, Tomaten und Knoblauch klein schneiden. Oliven, wenn nötig, entsteinen und klein schneiden. Alles beiseite stellen.

  • Schritte 4/ 5

    • 2 EL Olivenöl

    Zucchinistücke mit Olivenöl anbraten. Wenn sie fast gar sind den Knoblauch hinzugeben. Anschließen abkühlen lassen.

  • Schritte 5/ 5

    • 2 EL Rosinen
    • 2 EL getrocknete Cranberries
    • 5 EL Weinessig
    • Etwas Salz
    • 1 EL Tomatenmark

    Alle Zutaten unter den gequollenen Couscous heben und mit Salz und Essig abschmecken. Guten Appetit! Tipp: Wenn dir ein Gemüse besonders gut schmeckt oder du lieber Schafskäse oder Tofu essen magst, ändere die Menge oder tausche die Zutat aus.

  • Guten Appetit!

    Orientalischer Couscoussalat

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