Orientalischer Couscoussalat

Schritte 1/5

• 1 kleine Tasse Couscous
• 2 kleine Tassen heißes Wasser
• 1 TL Pumpkin Spice [Nelken, Zimt, Ingwer, Muskat]

• Salatschüssel
• Geschirrtuch

Couscous, Wasser und Gewürz in eine große Schüssel geben, abdecken und bei Seite stellen.

Schritte 2/5

• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Sesamsamen
• 2 EL gehobelte Mandeln

• Pfanne

Die Kerne und Samen in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.

Schritte 3/5

• 1 Zucchini [je eine halbe in verschiedenen Farben]
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten
• 1 Packung Feta [Hirtenkäse]
• 1 Handvoll Oliven

• Messer und Schneidebrett

Zucchini, Feta, Tomaten und Knoblauch klein schneiden. Oliven, wenn nötig, entsteinen und klein schneiden. Alles beiseite stellen.

Schritte 4/5

• 2 EL Olivenöl

Zucchinistücke mit Olivenöl anbraten. Wenn sie fast gar sind den Knoblauch hinzugeben. Anschließen abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• 2 EL Rosinen
• 2 EL getrocknete Cranberries
• 5 EL Weinessig
• Etwas Salz
• 1 EL Tomatenmark

Alle Zutaten unter den gequollenen Couscous heben und mit Salz und Essig abschmecken. Guten Appetit! Tipp: Wenn dir ein Gemüse besonders gut schmeckt oder du lieber Schafskäse oder Tofu essen magst, ändere die Menge oder tausche die Zutat aus.

Guten Appetit!