Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Penne; 50 g Pinienkerne; 200 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 125 g Mozzarellakäse; 130 g rotes Pesto; Salz

12 Bewertungen

Jannik Hille

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

500 g	Penne
50 g	Pinienkerne
200 g	Kirschtomaten
100 g	Rucola
125 g	Mozzarellakäse
130 g	rotes Pesto
	Salz

Küchentipp Videos

Utensilien

Topf
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Salatbesteck
Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
773

Eiweiß
29 g

Fett
32 g

Kohlenhydr.
92 g

Schritt 1/3
- 50 g Pinienkerne
- 500 g Penne
- Salz
- Topf
- Pfanne
Pinienkerne in der Pfanne rösten und beiseite stellen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und ca. 1 Std. vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2/3
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Rucola
- 125 g Mozzarellakäse
- Schneidebrett
- Messer
Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Rucola auslesen und die zu langen Stängel abschneiden. Mozzarella fein würfeln.
Schritt 3/3
- 130 g rotes Pesto
- Salatbesteck
- Schüssel
Sobald die Nudeln komplett ausgekühlt sind, alle Zutaten gut vermengen und gleich servieren. Wenn der Nudelsalat vorbereitet und erst später gegessen werden soll, nur drei Viertes des Pestos unterrühren und den Rucola weglassen. Diesen zusammen mit dem restlichen Pesto erst kurz vor dem Servieren unterheben – so bleibt alles frisch.