Orientalischer Couscous-Salat mit Feigen

Orientalischer Couscous-Salat mit Feigen

23 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
150 g Couscous
Feigen
Frühlingszwiebeln
10 g Minze
10 g Koriander
150 g Feta
Granatapfel
4 TL Honig (aufgeteilt)
275 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
5 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
gemahlener Koriander
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer
  • große Rührschüssel
  • kleiner Topf
  • verschließbares Glas

Nährwerte pro Portion

kcal.
1303
Eiweiß
34g
Fett
67g
Kohlenhydr.
140g

Schritt 1/4

Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Feigen halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Feta zerbröseln und Granatapfelkerne entfernen.
  • 6 Feigen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 10 Minze
  • 10 Koriander
  • 150 Feta
  • 1 Granatapfel
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer

Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Feigen halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Feta zerbröseln und Granatapfelkerne entfernen.

Schritt 2/4

Feigen auf das Backblech legen und Honig darüber träufeln. Feigen im Ofen für ca. 10 Min. backen, bis sie leicht braun werden und karamellisieren.
  • 2 TL Honig

Feigen auf das Backblech legen und Honig darüber träufeln. Feigen im Ofen für ca. 10 Min. backen, bis sie leicht braun werden und karamellisieren.

Schritt 3/4

Couscous in eine große Schüssel geben. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
  • 150 Couscous
  • 275 ml Gemüsebrühe
  • große Rührschüssel
  • kleiner Topf

Couscous in eine große Schüssel geben. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Schritt 4/4

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenen Koriander, Honig, Salz und Pfeffer in ein Glas geben, gut verschließen und anschließend schütteln. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, Frühlingszwiebeln und Dressing nach Geschmack zugeben. Etwas Couscous auf einem Teller anrichten. Granatapfelkerne, Fetabrösel und Feigen darüber verteilen. Mit Koriander, Minze und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
  • 5 EL Zitronensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • gemahlener Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • verschließbares Glas

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenen Koriander, Honig, Salz und Pfeffer in ein Glas geben, gut verschließen und anschließend schütteln. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, Frühlingszwiebeln und Dressing nach Geschmack zugeben. Etwas Couscous auf einem Teller anrichten. Granatapfelkerne, Fetabrösel und Feigen darüber verteilen. Mit Koriander, Minze und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!