Green Goddess-Gurkensalat mit Harissa-Kichererbsen

Schritte 1/3

• 250 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• 2 TL Harissa Gewürzpaste
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1½ TL Knoblauchpulver
• 1 EL Olivenöl
• Salz

• Backofen
• Backblech
• Backpapier
• Schüssel

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen oder die Heißluftfritteuse auf 180°C einstellen. Kichererbsen abspülen, sehr gut trocken tupfen und mit Harissa, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Olivenöl und Salz vermengen. Auf einem Blech oder im Airfryer-Korb verteilen und ca. 15–20 Min. rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden oder schütteln.

Schritte 2/3

• 2 Gurken

• Messer
• Schneidebrett

Währenddessen die Gurken mit einem Messer oder Nudelholz leicht „smashen“, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz vermengen. Dann etwas ziehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Schritte 3/3

• 1 Avocado
• 20 g Basilikum
• 15 g Dill
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zitrone
• 1 TL Dijon Senf
• 4 EL Olivenöl
• 70 g Fetakäse
• Salz
• Pfeffer

• Standmixer
• Schüssel

Für das Dressing Avocado, Basilikum, Dill, Frühlingszwiebel, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Dijon-Senf und Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis das Dressing eine dickflüssige, cremige Konsistenz hat. Die Gurken mit dem Dressing vermengen und auf Teller oder in eine Schüssel geben. Die warmen, knusprigen Kichererbsen darüberstreuen, Feta darüber bröseln und mit weiteren Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!