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Gravity Cake mit weißer Schokoladen-Buttercreme

Gravity Cake mit weißer Schokoladen-Buttercreme

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Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
120 Min.

Zutaten

2Portionen
20 g
weiße Schokolade
40 g
Mehl
1 g
Backpulver
TL
Salz
35 ml
Buttermilch
Eiweiße
¼ EL
Pflanzenöl
64 g
ungesalzene Butter
60 g
Zucker
TL
Vanilleextrakt
¼
Zitronen
10 ml
Schlagsahne
5 g
Puderzucker
5 g
rote Johannisbeermarmelade
Sprühöl (zum Einfetten)
weiße Schokolade (geschmolzen, zum Garnieren)
Dekostreusel (zum Garnieren)

Utensilien

Backofen, 2 Springformen, Backpapier, 2 Schüsseln, Messbecher, Schneebesen, Küchenmaschine mit Flachrührer, 2 Gummispatel, feine Reibe, Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, Stieltopf, Küchenmaschine mit Schneebesen, Spritzbeutel, Tülle, Brotmesser, Winkelpalette, Kunststoffrohr, Backpinsel, Flasche

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  • Schritte 1/ 5

    Backofen auf 175°C vorheizen. Springformen fetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen. Buttermilch, Eiweiße und Pflanzenöl in einem Messbecher verrühren und ebenfalls beiseitestellen. Einen Teil der Butter, Zucker und Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und vermengen. Abwechselnd die Mehl-Mischung und Eiweiß-Mischung unterrühren. Falls nötig, mit einem Gummispatel die Seiten der Schüssel säubern, damit alle Zutaten eingearbeitet werden. Schale der Zitronen abreiben. Die Hälfte der Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft zum Teig geben. Den Teig auf die vorbereiteten Springformen aufteilen und ca. 30 - 35 Min. backen. Anschließend beide Kuchenböden in den Formen auskühlen lassen.
    • 40 g Mehl
    • 1 g Backpulver
    • TL Salz
    • 35 ml Buttermilch
    • Eiweiße
    • ¼ EL Pflanzenöl
    • 24 g ungesalzene Butter
    • 60 g Zucker
    • TL Vanilleextrakt
    • ¼ Zitronen
    • Sprühöl (zum Einfetten)
    • Backofen
    • 2 Springformen
    • Backpapier
    • Schüssel
    • Messbecher
    • Schneebesen
    • Küchenmaschine mit Flachrührer
    • Gummispatel
    • feine Reibe
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Zitruspresse

    Backofen auf 175°C vorheizen. Springformen fetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen. Buttermilch, Eiweiße und Pflanzenöl in einem Messbecher verrühren und ebenfalls beiseitestellen. Einen Teil der Butter, Zucker und Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und vermengen. Abwechselnd die Mehl-Mischung und Eiweiß-Mischung unterrühren. Falls nötig, mit einem Gummispatel die Seiten der Schüssel säubern, damit alle Zutaten eingearbeitet werden. Schale der Zitronen abreiben. Die Hälfte der Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft zum Teig geben. Den Teig auf die vorbereiteten Springformen aufteilen und ca. 30 - 35 Min. backen. Anschließend beide Kuchenböden in den Formen auskühlen lassen.

  • Schritte 2/ 5

    Für das Frosting Schlagsahne in einem Stieltopf über kleiner bis mittlerer Hitze aufkochen lassen. Weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die warme Schlagsahne darüber geben, ca. 5 Min. ruhen lassen und anschließend glatt rühren, bis die weiße Schokolade geschmolzen und alles vermengt ist. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 10 ml Schlagsahne
    • 20 g weiße Schokolade
    • Stieltopf
    • Schüssel
    • Gummispatel

    Für das Frosting Schlagsahne in einem Stieltopf über kleiner bis mittlerer Hitze aufkochen lassen. Weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die warme Schlagsahne darüber geben, ca. 5 Min. ruhen lassen und anschließend glatt rühren, bis die weiße Schokolade geschmolzen und alles vermengt ist. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 3/ 5

    Restliche Butter und Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und aufschlagen, bis die Mischung schaumig und heller wird. Die abgekühlte weiße Schokoladen-Mischung dazugeben und zu einem Buttercreme-Frosting aufschlagen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.
    • 40 g ungesalzene Butter
    • 5 g Puderzucker
    • Küchenmaschine mit Schneebesen
    • Spritzbeutel
    • Tülle

    Restliche Butter und Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und aufschlagen, bis die Mischung schaumig und heller wird. Die abgekühlte weiße Schokoladen-Mischung dazugeben und zu einem Buttercreme-Frosting aufschlagen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.

  • Schritte 4/ 5

    Kuchen aus den Formen nehmen und horizontal halbieren, so dass vier ebene Tortenböden entstehen. Ein Drittel der Buttercreme beiseitestellen. Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und zuerst mit roter Johannisbeermarmelade und anschließend mit etwas Buttercreme bestreichen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Tortenböden übereinander liegen. Mit der restlichen Buttercreme den Kuchen ummanteln und ihn ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 5 g rote Johannisbeermarmelade
    • Brotmesser
    • Winkelpalette

    Kuchen aus den Formen nehmen und horizontal halbieren, so dass vier ebene Tortenböden entstehen. Ein Drittel der Buttercreme beiseitestellen. Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und zuerst mit roter Johannisbeermarmelade und anschließend mit etwas Buttercreme bestreichen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Tortenböden übereinander liegen. Mit der restlichen Buttercreme den Kuchen ummanteln und ihn ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 5/ 5

    Ein Kunststoffrohr mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen und mit Streuseln dekorieren, so dass es von allen Seiten bedeckt ist. Ein paar Minuten trocknen lassen und das dekorierte Kunststoffrohr in den gekühlten Kuchen stecken. Für den Gravity-Effekt eine Flasche auf das Plastikrohr setzen. Nach Geschmack und Fantasie den Kuchen mit weiteren Streuseln und geschmolzener weißer Schokolade dekorieren. Guten Appetit!
    • weiße Schokolade (geschmolzen, zum Garnieren)
    • Dekostreusel (zum Garnieren)
    • Kunststoffrohr
    • Backpinsel
    • Flasche

    Ein Kunststoffrohr mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen und mit Streuseln dekorieren, so dass es von allen Seiten bedeckt ist. Ein paar Minuten trocknen lassen und das dekorierte Kunststoffrohr in den gekühlten Kuchen stecken. Für den Gravity-Effekt eine Flasche auf das Plastikrohr setzen. Nach Geschmack und Fantasie den Kuchen mit weiteren Streuseln und geschmolzener weißer Schokolade dekorieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Gravity Cake mit weißer Schokoladen-Buttercreme

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