Schritt 1/4
- 300 g Kirschtomaten
- 200 g Sommerkürbis
- 2 Zucchini
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Backofen
- Auflaufform
- Messer
Backofen auf 160°C vorheizen. Sommerkürbis und Zucchini klein schneiden und zusammen mit den Kirschtomaten in eine Auflaufform geben.
Schritt 2/4
Die Hälfte des Olivenöls über das Gemüse träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Backofen schieben. Bei 160°C für ca. 30 Min. rösten.
Schritt 3/4
- 150 g Pecorinokäse
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Haselnüsse
- 50 g Paniermehl
- 15 g Thymian
Währenddessen Pecorinokäse, Knoblauch, Haselnüsse, Paniermehl und Thymian in einen Zerkleinerer geben und zu einer glatten Masse pulsieren.
Schritt 4/4
Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Temperatur auf 200°C erhöhen. Die Pecorino-Haselnuss-Mischung auf dem Gemüse verteilen und das restliche Olivenöl darüber träufeln. Zurück in den Backofen schieben und für ca. 15 Min. fertig backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Guten Appetit!
