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Großmutters spanische Salmorejo Suppe

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„Dieses Rezept ist ein spanischer Klassiker. Es ist eine dickflüssigere, raffiniertere Variante von Gazpacho, mit einem etwas runderen, feineren Geschmack. Ich habe dieses Rezept von meiner Großmutter gelernt, als ich noch ein Kind war. Seitdem war es immer ein Erfolg, wenn ich das Rezept für Gäste gekocht habe, ganz egal woher sie kamen. Die Suppe ist leicht zu machen und alle lieben sie!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

⅓ Laib

Brot

2⅔

Tomaten

100 ml

Olivenöl

200 ml

Wasser

1⅓ Zehen

Knoblauch

100 g

Serrano-Schinken (zum Servieren)

1⅓

hart gekochte Eier (zum Servieren)

Oregano

Salz

Utensilien

Topf, Standmixer, Stabmixer

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Schritte 1/ 5
- ⅓ Laib Brot
- 200 ml Wasser
- Topf
Reiße das Brot in Stücke und gib es mit dem Wasser in einen Topf. Das Brot soll dabei weich werden.
Schritte 2/ 5
- 2⅔ Tomaten
Während das Brot einweicht, schäle die Tomaten. Damit vermeidest du diese kleinen Schalenstücke nach dem Mixen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du diesen Schritt überspringen. Mixe dann einfach etwas gründlicher.
Schritte 3/ 5
- Standmixer
Ich mixe gern die ganze Tomate, damit ich nicht so viel Flüssigkeit aus ihrem Inneren verliere, aber es ist auch okay, wenn du sie vorher klein schneidest.
Schritte 4/ 5
- 100 ml Olivenöl
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- Oregano
- Salz
- Stabmixer
Gib die Tomaten, das Öl, Oregano, Salz und zwei geschälte Knoblauchzehen in den Topf zum Brot. Mixe alles, bis du eine gleichmäßige Textur erreichst.
Schritte 5/ 5
- 100 g Serrano-Schinken (zum Servieren)
- 1⅓ hart gekochte Eier (zum Servieren)
Garniere die Suppe vor dem Servieren mit klein geschnittenen gekochten Eiern und Serrano-Schinken oder Prosciutto. Guten Appetit!
Guten Appetit!