Cremige Zucchini Suppe

Name: Cremige Zucchini Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchinis; 3 Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Parmesan; Frischer Basilikum; 1 Prise Chiliflocken; 2 EL Olivenöl

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Tüti Nguyen

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

4	Zucchinis
3	Kartoffeln
2	Zwiebeln
2 Zehen	Knoblauch
500 ml	Gemüsebrühe
2 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
2 EL	Parmesan
	Frischer Basilikum
1 Prise	Chiliflocken
2 EL	Olivenöl

Schritt 1/3
Zur Vorbereitung Kartoffeln ganz und Zucchini teilweise schälen und alles grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden.
Schritt 2/3
In Olivenöl erst Zwiebeln dann Knoblauch anschwitzen. Danach Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten scharf anbraten. Danach die Brühe hinzufügen und bis alles weich ist kochen lassen.
Schritt 3/3
Nach ca. 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer den gesamten Inhalt fein pürieren. Erst nach dem Pürieren kann die Suppe mit Gewürzen und Parmesan abgeschmeckt werden. Zum Servieren ist es möglich selbstgemachte Brotcroutons, etwas frischen Basilikum und Parmesan hinzuzufügen. Guten Appetit!