Mediterrane Kürbissuppe

Mediterrane Kürbissuppe

2 Bewertungen
Pat

Pat

Community Mitglied

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
14
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
½
Butternusskürbis
1
Karotten
½
rote Spitzpaprika
100 g
Butter
200 ml
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zitrone
½
Zwiebel
6
entsteinte Datteln
3 Scheiben
Bacon
1 EL
Gemüsebrühe
200 ml
Wasser
Kürbiskerne
Olivenöl
  • Schritte 1/6

    • ½ Butternusskürbis
    • 1 Karotten
    • ½ rote Spitzpaprika
    • 100 g Butter
    • ½ Zwiebel

    Kürbis, Zwiebel, Karotten und Paprika klein schneiden und mit Butter ca. 10min im Topf anbraten. Die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch befreien und zur Seite legen.

  • Schritte 2/6

    • 1 EL Gemüsebrühe
    • 200 ml Wasser

    Gemüsebrühe im Wasser auflösen und in den Topf mit dem angebratenen Gemüse geben, anschließend ca. 15min ziehen lassen.

  • Schritte 3/6

    • 200 ml Kokosmilch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zitrone

    Kokosmilch in den Topf dazugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone nach Belieben abschmecken

  • Schritte 4/6

    • Kürbiskerne
    • Olivenöl

    Kürbiskerne in Olivenöl anbraten

  • Schritte 5/6

    • 6 entsteinte Datteln
    • 3 Scheiben Bacon

    Entsteinte Datteln mit Speck umwickeln und Olivenöl beträufeln. In einer ofenfesten Form oder auf Backpapier im Ofen ca. 12-14min bei 200 Grad backen

  • Schritte 6/6

    Kürbissuppe mit gebratenen Kürbiskernen und Datteln im Speckmantel sowie nach Belieben mit Brot anrichten

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Kommentare (undefined)
    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!