Gỏi Gà (vietnamesischer Hähnchen-Salat)

Schritte 1/3

• 200 g Hähnchenbrustfilets

• Topf
• Zange
• Schneidebrett

Leicht gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen. Die ganzen Hähnchenbrüste hineingeben und ca. 15 Min. lang gar ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und mit den Händen oder einer Gabel in feine Streifen zupfen.

Schritte 2/3

• 200 g Weißkohl
• 1 Karotten
• 1 rote Zwiebeln
• 1 Chilis
• ½ Zehe Knoblauch
• 15 g Koriander
• 15 g Minze
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Zucker
• 1½ EL Fischsauce
• 1 Limetten

• Messer
• 2 Schüsseln

Weißkohl, Karotten und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Chili und Knoblauch fein hacken. Für das Dressing Weißweinessig, Zucker, Fischsauce, Chili, Knoblauch und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben, gut vermengen und das Dressing mit den Händen leicht einmassieren.

Schritte 3/3

• 250 ml Pflanzenöl
• 2 Schalotten
• 1½ EL geröstete Erdnüsse

• Topf (klein)
• Schaumkelle
• Küchenpapier
• Teller

Neutrales Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten in feine Ringe schneiden. In das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Koriander und Minze zupfen und grob hacken. Den Salat zum Servieren mit den frittierten Schalotten, gerösteten Erdnüssen, Koriander und Minze garnieren.

Guten Appetit!