Gewürzspekulatuis

Name: Gewürzspekulatuis
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 42
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; gemahlener Zimt; gemahlene Muskatnuss; gemahlener Kardamom; gemahlene Nelken; 180 g Mascobado Vollrohrzucker; 0.25 dunkler Mascobado Vollrohrzucker; 125 g ungesalzene Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1.5 Zitronenabrieb

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*nadine

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„Ich liebe würzigen Spekulatius und habe meinen Gewürzspekulatius aus verschiedenen Rezepten entwickelt. Es lohnt sich Mascobado Vollrohrzucker zu verwenden, da dieser einen besonderen Geschmack hat. Ich habe Spekulatiusformen aus Silikon, die sich bewährt haben. Man kann den Teig aber auch dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf einem Blech mit Backpapier backen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

12 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

11⅞ g

Dinkelmehl

gemahlener Zimt

gemahlene Muskatnuss

gemahlener Kardamom

gemahlene Nelken

8⅝ g

Mascobado Vollrohrzucker

⅛

dunkler Mascobado Vollrohrzucker

5⅞ g

ungesalzene Butter

⅛

⅛ Prise

Salz

⅛

Zitronenabrieb

Utensilien

2 Mörser und Stößel, Schüssel mit Deckel, Geschirrtuch, Ausstecher

Schritte 1/4
- gemahlener Zimt
- gemahlene Muskatnuss
- gemahlener Kardamom
- gemahlene Nelken
- Mörser und Stößel
- Mörser und Stößel
Die Gewürze, soweit sie nicht schon gemahlen sind, im Mörser fein mahlen. Je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden. Ich benutze viel Zimt und von Kardamom und Nelken je eine Messerspitze.
Schritte 2/4
- 11⅞ g Dinkelmehl
- 8⅝ g Mascobado Vollrohrzucker
- ⅛ dunkler Mascobado Vollrohrzucker
- 5⅞ g ungesalzene Butter
- ⅛ Ei
- ⅛ Prise Salz
- Schüssel mit Deckel
- Geschirrtuch
Die Zutaten mit den gemahlenen Gewürzen zu einem Mürbeteig verarbeiten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 3/4
- Ausstecher
Spekulatiusformen einfetten und den Teig in die Form drücken. Vor dem Backen mit Zuckerwasser bestreichen.
Schritte 4/4
Bei 160°C Umluft (180-200°C E-Herd oder Stufe 3 Gas) für 12 Minuten hell backen. Die Formen noch vor dem Abkühlen der Plätzchen vorsichtig auf ein Brett ausschlagen. Da ich vier Formen habe, backe ich immer zwei gleichzeitig und bereite währenddessen die nächsten zwei Formen vor.
Guten Appetit!