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Gewürzspekulatuis

Gewürzspekulatuis

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„Ich liebe würzigen Spekulatius und habe meinen Gewürzspekulatius aus verschiedenen Rezepten entwickelt. Es lohnt sich Mascobado Vollrohrzucker zu verwenden, da dieser einen besonderen Geschmack hat. Ich habe Spekulatiusformen aus Silikon, die sich bewährt haben. Man kann den Teig aber auch dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf einem Blech mit Backpapier backen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
12 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
11⅞ g
Dinkelmehl
gemahlener Zimt
gemahlene Muskatnuss
gemahlener Kardamom
gemahlene Nelken
8⅝ g
Mascobado Vollrohrzucker
dunkler Mascobado Vollrohrzucker
5⅞ g
ungesalzene Butter
Ei
Prise
Salz
Zitronenabrieb

Utensilien

2 Mörser und Stößel, Schüssel mit Deckel, Geschirrtuch, Ausstecher

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  • Schritte 1/ 4

    Die Gewürze, soweit sie nicht schon gemahlen sind, im Mörser fein mahlen. Je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden. Ich benutze viel Zimt und von Kardamom und Nelken je eine Messerspitze.
    • gemahlener Zimt
    • gemahlene Muskatnuss
    • gemahlener Kardamom
    • gemahlene Nelken
    • Mörser und Stößel
    • Mörser und Stößel

    Die Gewürze, soweit sie nicht schon gemahlen sind, im Mörser fein mahlen. Je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden. Ich benutze viel Zimt und von Kardamom und Nelken je eine Messerspitze.

  • Schritte 2/ 4

    Die Zutaten mit den gemahlenen Gewürzen zu einem Mürbeteig verarbeiten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 11⅞ g Dinkelmehl
    • 8⅝ g Mascobado Vollrohrzucker
    • dunkler Mascobado Vollrohrzucker
    • 5⅞ g ungesalzene Butter
    • Ei
    • Prise Salz
    • Schüssel mit Deckel
    • Geschirrtuch

    Die Zutaten mit den gemahlenen Gewürzen zu einem Mürbeteig verarbeiten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 3/ 4

    Spekulatiusformen einfetten und den Teig in die Form drücken. Vor dem Backen mit Zuckerwasser bestreichen.
    • Ausstecher

    Spekulatiusformen einfetten und den Teig in die Form drücken. Vor dem Backen mit Zuckerwasser bestreichen.

  • Schritte 4/ 4

    Bei 160°C Umluft (180-200°C E-Herd oder Stufe 3 Gas) für 12 Minuten hell backen. Die Formen noch vor dem Abkühlen der Plätzchen vorsichtig auf ein Brett ausschlagen. Da ich vier Formen habe, backe ich immer zwei gleichzeitig und bereite währenddessen die nächsten zwei Formen vor.

    Bei 160°C Umluft (180-200°C E-Herd oder Stufe 3 Gas) für 12 Minuten hell backen. Die Formen noch vor dem Abkühlen der Plätzchen vorsichtig auf ein Brett ausschlagen. Da ich vier Formen habe, backe ich immer zwei gleichzeitig und bereite währenddessen die nächsten zwei Formen vor.

  • Guten Appetit!

    Gewürzspekulatuis

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