Gesunde Weihnachtsplätzchen

Schritt 1/3

• 80 g Mandeln
• 80 g Proteinpulver
• 1 Eigelb
• 6 g Süßstoff
• 1 TL Zitronensaft
• 80 g Butter
• 2 TL Johannisbrotkernmehl

• Backofen
• Standmixer oder Handrührgerät mit Rührbesen

Backofen auf 170°C vorheizen. Gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Eigelb, Süßstoff, Zitronensaft, Butter und Johannisbrotkernmehl in einen Standmixer geben und für ca. 2 – 3 Min. vermischen, bis alles gut vermengt ist.

Schritt 2/3

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Teig zu einem Ball zusammenbringen und halbmondförmige Kipferl formen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 8 – 10 Min. in den vorgeheizten Backofen schieben.