Schweine-Geschnetzeltes in scharfer Knoblauchsoße

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/4

  
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 10 g Ingwer
  • 1 Knolle Knoblauch
  • 50 g Knoblauchsprossen
  • 200 g mageres Schweinefleisch
  • 20 g Judasohr
  • 1 rote Paprika
  • Schneidebrett
  • Messer

  Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Knoblauchsprossen kleinschneiden. Schweinefleisch, Pilze und rote Paprika in dünne Scheiben schneiden.

• Schritte 2/4

  
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • 15 g Stärke
  • große Schüssel

  Das Schweinefleisch in einer großen Schüssel mit Ei vermischen. Öl und Stärke dazugeben und gut vermengen.

• Schritte 3/4

  
  • Öl zum Braten
  • Kochlöffel
  • Wok

  Öl bei hoher Hitze im Wok erwärmen. Das Schweinefleisch unter Rühren kurz anbraten, einen Rest der Ei-Stärke-Mischung in der Schüssel behalten. Das Schweinefleisch aus dem Wok nehmen, sobald es gar ist.

• Schritte 4/4

  
  • 1 EL Bohnenpaste
  • 5 eingelegte Paprika mit Yuxiang-Geschmack
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Sojasauce
  • ½ TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

  Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer auf hoher Hitze im Wok anbraten. Bohnenpaste unterrühren. Eingelegte Paprika, rote Paprika, Knoblauchsprossen, Pilze und das angebraten Schweinefleisch dazugeben. Wasser, Zucker und Sojasauce hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mehr Ei-Stärke-Mix dazugeben um die Sauce einzudicken.