Kalbstafelspitz mit Chorizo und grünen Oliven
„Chorizo ist eine luftgetrocknete grobkörnige Rohwurst aus Schweinefleisch. Paprika gibt ihr die typisch rote Farbe und Knoblauch sorgt für den würzigen Geschmack. Die Chorizo kommt ursprünglich aus Spanien und Portugal, wo sie in vielen landestypischen Gerichten Verwendung findet.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Sieb, Topf (groß)
Küchentipp Videos
Knoblauch vorbereiten
Zwiebel geschickt schneiden
Zitrusfrüchte richtig abreiben
Richtig ablöschen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- ⅔ Zwiebel
- ⅔ Zehe Knoblauch
- 140 g gegrillte Paprika aus dem Glas
- 2⅔ Sardellenfilets
- 133⅓ g Chorizo
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gegrillte Paprika aus dem Glas abtropfen lassen und klein schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden und Sardellenfilets fein hacken.
Schritte 2/3
- 333⅓ g Tafelspitz
- ⅔ TL geräuchertes Paprikapulver
- 66⅔ Weißwein
- 200 ml Wasser
- 266⅔ g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
Tafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Topf geben. Bei hoher Temperatur von allen Seiten goldbraun anrösten. Zwiebel und Knoblauch mit anbraten, anschließend die Chorizo dazugeben. Geräuchertes Paprikapulver dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Für ca. 2 Min. köcheln lassen und Wasser, gewürfelte Tomaten und gehackte Sardellen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 40 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 33⅓ g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
- ⅔ TL Zitronenabrieb
- Brot (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
Gegrillte Paprikawürfel, Oliven und Zitronenabrieb in den Topf geben und für weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Brot und Olivenöl servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
