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Geröstetes Wurzelgemüse mit brauner Butter und Haselnüssen
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Backofen, Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Backblech, Reibe, Pfanne, Zitruspresse, Kochlöffel, Schüssel (klein), Gabel, Servierplatte
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In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.
Küchentipp Videos
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Nüsse anrösten
Zitrusfrüchte richtig abreiben
3 einfache Wege Zitronen zu entsaften
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 83⅓ g Knollensellerie
- 83⅓ g Karotten
- 83⅓ g Pastinaken
- 83⅓ g Süßkartoffeln
- Olivenöl
- ⅛ EL Ahornsirup
- grobes Meersalz
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- Backofen
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Knollensellerie schälen. Süßkartoffeln, Pastinaken und Möhren waschen und trocken tupfen. Alles der Länge nach in lange Stücke schneiden, dann noch einmal halbieren, falls gewünscht. Das Gemüse auf einem Backblech ausbreiten, mit Olivenöl und etwas Ahornsirup beträufeln und mit grobem Meersalz würzen. Die ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen ebenfalls auf das Backblech geben. In den Ofen schieben und ca. 30 – 40 Min. backen, bis das Gemüse gar ist und gerade anfängt, braun zu werden.
Schritte 2/ 3
- 20 g Haselnüsse
- ⅛ Zitrone
- 23⅓ g Butter
- ½ EL Ahornsirup
- Reibe
- Pfanne
- Zitruspresse
- Kochlöffel
Während das Gemüse im Ofen röstet, die Haselnüsse grob hacken. Die Zitrone schälen und auspressen. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie gerade anfangen, braun zu werden. Dann die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis sie schäumt, zu bräunen beginnt und nussig duftet, ca. 1 – 2 Min. Vom Herd nehmen und den restlichen Ahornsirup und Zitronensaft einrühren.
Schritte 3/ 3
- 50 g griechischer Joghurt
- 3⅓ g Petersilie
- grobes Meersalz
- Schüssel (klein)
- Gabel
- Servierplatte
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Den Knoblauch entnehmen und das cremige Innere vorsichtig in eine Schüssel pressen. Mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Die Knoblauchpaste mit einem Schneebesen in die warme Haselnuss-Butter-Soße einrühren und gut vermischen. Zum Anrichten den griechischen Joghurt auf einer großen Servierplatte verteilen. Darauf das geröstete Wurzelgemüse geben und mit der braunen Haselnussbutter beträufeln. Mit Zitronenschale garnieren, krause Petersilie darüber zupfen und mit flockigem Meersalz bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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