Klassischer deutscher Kartoffelsalat

Klassischer deutscher Kartoffelsalat

7 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Kartoffelsalatarten gibt es wie Sand am Meer. Mit Mayo oder ohne, das ist letztendlich immer die Frage. Hier ist mein Lieblingsrezept, das super zu Bockwurst und Schnitzel passt. Viel Spaß beim Nachmachen!“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
20
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
½ kg
festkochende Kartoffel
Zwiebeln
5 g
Petersilie
30 ml
Weißweinessig
150 ml
Gemüsebrühe
½
Lorbeerblatt
½ EL
Senf
½ EL
süßer Senf
50 ml
Pflanzenöl
½ EL
Speisestärke
Zucker
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Sparschäler, Topf (groß), Messer, Schneidebrett, Stieltopf (klein), Kochlöffel, Schüssel (klein), Schneebesen, Sieb, Schüssel (groß)

Küchentipp Videos

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Kartoffeln richtig kochen

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Kräuter richtig hacken

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Zwiebel geschickt schneiden

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Richtig ablöschen

Nährwerte pro Portion

kcal465
Eiweiß6 g
Fett24 g
Kohlenhydr.57 g
  • Schritte 1/3

    Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser ca. 20–25 Min. kochen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein schneiden und beiseite stellen.
    • ½ kg festkochende Kartoffel
    • Zwiebeln
    • 5 g Petersilie
    • Sparschäler
    • Topf (groß)
    • Messer
    • Schneidebrett

    Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser ca. 20–25 Min. kochen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein schneiden und beiseite stellen.

  • Schritte 2/3

    Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Zwiebeln mit Essig und Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und nochmal aufkochen. Senf, süßen Senf und restliches Öl dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schale die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Zur Brühe hinzufügen, gut umrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • 30 ml Weißweinessig
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • ½ Lorbeerblatt
    • ½ EL Senf
    • ½ EL süßer Senf
    • 50 ml Pflanzenöl
    • Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ EL Speisestärke
    • Stieltopf (klein)
    • Kochlöffel
    • Schüssel (klein)
    • Schneebesen

    Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Zwiebeln mit Essig und Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und nochmal aufkochen. Senf, süßen Senf und restliches Öl dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schale die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Zur Brühe hinzufügen, gut umrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.

  • Schritte 3/3

    Wenn sie gar sind, die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Brühe hinzufügen und den Kartoffelsalat mindestens 20 Min. darin ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren. Guten Appetit!
    • Sieb
    • Schüssel (groß)

    Wenn sie gar sind, die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Brühe hinzufügen und den Kartoffelsalat mindestens 20 Min. darin ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren. Guten Appetit!

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