Schritt 1/4
- 4 Hähnchenbrust
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauch
- 1 Zitrone
- 15 g Petersilie
Hähnchenbrust längs in acht dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronen in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
Schritt 2/4
Grillpfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und falls notwendig mit etwas Öl einfetten. Sobald der Grill heiß ist, Hähnchen darauf legen und ca. 5 Min. von jeder Seite grillen, oder bis das Hähnchen durch ist.
Schritt 3/4
- 1 EL Olivenöl
- 120 ml Weißwein
- 185 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Mehl
- 1 Zitrone
- 50 g Kapern
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- beschichtete Pfanne oder Topf
- Zitruspresse
- Schneebesen
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch und Schalotte ca. 2 - 3 Min. anbraten bis sie duften. Danach auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und Weißwein in die Pfanne geben. Ca. 1 Min. köcheln lassen, danach Hühnerbrühe hinzugeben. Mehl einrühren und ca. 4 - 5 Min. köcheln lassen bis die Soße andickt. Zitronensaft, Kapern und Butter dazugeben und miteinander verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Sobald das Hähnchen durchgegart ist, mit Soße übergießen, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben belegen. Guten Appetit!
in Berlin