Gedeckter Apfelkuchen

5 Bewertungen

„Dieser Klassiker ist die perfekte Balance zwischen saftiger Füllung und knusprigem Mürbeteigboden und -deckel. Wer Lust hat, kann die Äpfel komplett mit Teig "einschließen". Oder versuche dich an anderen Formen anstelle der von uns gewählten Kreisen.“

Aufwand

Mittel 👍
50
Min.
Zubereitung
50
Min.
Backzeit
90
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-10+
800 g Äpfel
300 g Mehl
50 g Mandelmehl
350 g ungesalzene Butter (kalt)
225 g Zucker
½ TL Zitronenabrieb
Eier
3 EL Zitronensaft
1 TL Vanillemark
1 EL Speisestärke
50 g Puderzucker
Salz
Wasser
ungesalzene Butter (zum Einfetten)

Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Sparschäler
  • Obstmesser
  • Schneidebrett
  • Schüssel (groß)
  • 2 Zitruspressen
  • Stieltopf
  • Holzlöffel
  • Backofen
  • 1 Backform (26 cm)
  • 2 Nudelhölzer
  • Ausstecher (optional)
  • Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal.
560
Eiweiß
5 g
Fett
30 g
Kohlenhydr.
64 g
  • Schritt 1/6

    Vermenge Mehl, Mandelmehl, Butter, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb in einer Küchenmaschine. Für ca. 30 – 45 Sek. mixen. Eier hinzufügen und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 300 g Mehl
    • 50 g Mandelmehl
    • 250 g ungesalzene Butter
    • 75 g Zucker
    • ½ TL Zitronenabrieb
    • Eier
    • Salz
    • Frischhaltefolie
    • Küchenmaschine mit Knethaken

    Vermenge Mehl, Mandelmehl, Butter, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb in einer Küchenmaschine. Für ca. 30 – 45 Sek. mixen. Eier hinzufügen und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritt 2/6

    Während der Teig ruht, Äpfel waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Gebe die Apfelstücke in eine große Schüssel mit Wasser und füge Zitronensaft hinzu. Beiseitestellen.
    • 800 g Äpfel
    • 1 EL Zitronensaft
    • Wasser
    • Sparschäler
    • Obstmesser
    • Schneidebrett
    • Schüssel (groß)
    • Zitruspresse

    Während der Teig ruht, Äpfel waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Gebe die Apfelstücke in eine große Schüssel mit Wasser und füge Zitronensaft hinzu. Beiseitestellen.

  • Schritt 3/6

    Restliche Butter und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis Karamell entsteht. Füge nach und nach die gewürfelten Äpfel und das Vanillemark hinzu und verrühre alles gleichmäßig. Dann für ca. 2 Min. kochen lassen. Stärke hinzufügen und für ca. 2 - 3 Min. weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Füllung beiseite stellen.
    • 100 g ungesalzene Butter
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Vanillemark
    • 1 EL Speisestärke
    • Stieltopf
    • Holzlöffel

    Restliche Butter und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis Karamell entsteht. Füge nach und nach die gewürfelten Äpfel und das Vanillemark hinzu und verrühre alles gleichmäßig. Dann für ca. 2 Min. kochen lassen. Stärke hinzufügen und für ca. 2 - 3 Min. weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Füllung beiseite stellen.

  • Schritt 4/6

    Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten. ⅔ des gekühlten Teigs ausrollen und in die Form legen. Drücke den Teig auch am Rand fest und lege diese für ca. 10 Min. zurück in den Kühlschrank.
    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Backofen
    • 1 Backform (26 cm)
    • Nudelholz

    Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten. ⅔ des gekühlten Teigs ausrollen und in die Form legen. Drücke den Teig auch am Rand fest und lege diese für ca. 10 Min. zurück in den Kühlschrank.

  • Schritt 5/6

    Die Form wieder aus dem Kühlschrank nehmen und mit der karamellisierten Apfelmischung bedecken. Den restlichen Teig ausrollen und in einem Muster auf die Äpfel legen. Für ca. 45 - 50 Min. backen, dann mindestens 20 Min. abkühlen lassen.
    • 1 Nudelholz
    • Ausstecher (optional)

    Die Form wieder aus dem Kühlschrank nehmen und mit der karamellisierten Apfelmischung bedecken. Den restlichen Teig ausrollen und in einem Muster auf die Äpfel legen. Für ca. 45 - 50 Min. backen, dann mindestens 20 Min. abkühlen lassen.

  • Schritt 6/6

    Den Puderzucker und den restlichen Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Löffel glatt rühren und vor dem Servieren auf den abgekühlten Kuchen träufeln. Guten Appetit!
    • 50 g Puderzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • Schüssel (klein)
    • Zitruspresse

    Den Puderzucker und den restlichen Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Löffel glatt rühren und vor dem Servieren auf den abgekühlten Kuchen träufeln. Guten Appetit!