Gebratenes Schweinefleisch mit Bambussprossen und Pilzen (Yú xiāng ròu sī)

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huyan

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g Schweinenacken
100 g Bambussprossen
10 g getrocknete Judasohr Pilze
1 TL Erdnussöl
2 EL Speisestärke
4 EL Wasser
rote Paprika
1 Zehe Knoblauch
1 Scheibe Ingwer
Frühlingszwiebeln
1 EL Leichte Sojasauce
2 EL schwarzer Reisessig
1 TL Sesamöl geröstet
1 TL Zucker
1 EL Reiswein
1 TL Chilipaste
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Reis (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • 2 Schüsseln
  • 2 Schüsseln (klein)
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
589
Eiweiß
28g
Fett
31g
Kohlenhydr.
47g

Schritt 1/3

  • 250 Schweinenacken
  • 1 TL Erdnussöl
  • Speisestärke
  • Wasser
  • 10 getrocknete Judasohr Pilze
  • 1 rote Paprika
  • 100 Bambussprossen
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Scheibe Ingwer
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • Schneidebrett
  • Messer
  • 2 Schüsseln

Schweinenacken in Streifen schneiden und zusammen mit Salz, Erdnussöl, einem Teil der Speisestärke und des Wassers in eine Schüssel geben und ca. 10 Min. marinieren lassen. Getrocknete Judasohr Pilze in einer Schüssel mit warmem Wasser ca. 5- 10 Min. einweichen lassen. Rote Paprika in feine Streifen schneiden, Bambus und eingeweichte Pilze klein schneiden. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln fein hacken.

Schritt 2/3

  • 1 EL Leichte Sojasauce
  • 2 EL schwarzer Reisessig
  • 1 TL Sesamöl geröstet
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Reiswein
  • 2 Schüsseln (klein)

Für die Soße leichte Sojasauce, schwarzen Reisessig, Sesamöl, Zucker und Reiswein in einer kleinen Schüssel verrühren. In einer separaten kleinen Schüssel restliche Speisestärke mit restlichem Wasser verrühren.

Schritt 3/3

  • 1 TL Chilipaste
  • Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • Reis (gekocht, zum Servieren)
  • Pfanne

Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Schweinenacken anbraten, bis das Fleisch weiß wird. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und Ingwer und Knoblauch in der selben Pfanne anbraten. Chilipaste dazugeben und anbraten, bis das rote Öl austritt. Paprika, Pilze und Bambussprossen dazugeben und über mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. anbraten. Schweinenacken zurück in die Pfanne geben, die Soße und die Stärkemischung dazugeben und einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren. Guten Appetit!