Schritt 1/5
- 4 Frühlingszwiebeln
- 10 g Ingwer
- 1 Ei
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 EL Pflanzenöl
- 3 EL helle Sojasoße
- 2 TL dunkle Sojasoße
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- große Schüssel
- Messer
- Reibe
Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ingwer reiben und zusammen mit dem Ei und Schweinehackfleisch vermengen. Erst Pflanzenöl und anschließend helle und dunkle Sojasoße hinzufügen. Gut rühren, bis alle Flüssigkeiten absorbiert sind. Die Hackmischung sollte am Ende klebrig sein.
Schritt 2/5
Auberginen der Länge nach halbieren. Dann jede Hälfte in dicke Scheiben schneiden, die danach erneut eingeschnitten werden, ohne sie ganz zu durchtrennen (sodass man sie wie eine Tasche aufklappen kann).
Schritt 3/5
Die Auberginentaschen mit ein wenig Hackmischung füllen, dann vorsichtig zusammendrücken.
Schritt 4/5
- 1 Sternanis
- 2 TL Szechuan-Pfefferkörner
- Bambusdämpfer und Wok oder Dampfgarer
Gefüllte Auberginentaschen in den Dampfgarer legen. Sternanis und Szechuan-Pfefferkörner ins Wasser geben.
Schritt 5/5
- Frühlingszwiebel zum Garnieren
- 1 EL helle Sojasoße
- 3 EL Dampfwasser
Ca. 20 Min. dämpfen. Mit Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit! (Optional könnt ihr einen Teil der hellen Sojasoße mit Dampfwasser mischen und als Soße über die Aubergine träufeln.)
in Berlin