Auberginentaschen mit Schweinehackfleisch

Auberginentaschen mit Schweinehackfleisch

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„Dies ist ein Rezept meiner Mutter. Als Kind freute ich mich jeden Sommer auf die Auberginentaschen. Auch heute ist es eines meiner liebsten Sommergerichte und perfekt für gemeinsame Familienessen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
3
Auberginen
250 g
Schweinehackfleisch
4
Frühlingszwiebeln
10 g
Ingwer
1
Ei
1 EL
Pflanzenöl
4 EL
helle Sojasoße (aufgeteilt)
2 TL
dunkle Sojasoße
1
Sternanis
2 TL
Szechuan-Pfefferkörner
Frühlingszwiebel zum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett, Kochlöffel, große Schüssel, Messer, Reibe, Bambusdämpfer und Wok oder Dampfgarer, kleine Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal694
Fett47 g
Eiweiß53 g
Kohlenhydr.15 g
  • Schritte 1/5

    Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ingwer reiben und zusammen mit dem Ei und Schweinehackfleisch vermengen. Erst Pflanzenöl und anschließend helle und dunkle Sojasoße hinzufügen. Gut rühren, bis alle Flüssigkeiten absorbiert sind. Die Hackmischung sollte am Ende klebrig sein.
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 10 g Ingwer
    • 1 Ei
    • 250 g Schweinehackfleisch
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 3 EL helle Sojasoße
    • 2 TL dunkle Sojasoße
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • große Schüssel
    • Messer
    • Reibe

    Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ingwer reiben und zusammen mit dem Ei und Schweinehackfleisch vermengen. Erst Pflanzenöl und anschließend helle und dunkle Sojasoße hinzufügen. Gut rühren, bis alle Flüssigkeiten absorbiert sind. Die Hackmischung sollte am Ende klebrig sein.

  • Schritte 2/5

    Auberginen der Länge nach halbieren. Dann jede Hälfte in dicke Scheiben schneiden, die danach erneut eingeschnitten werden, ohne sie ganz zu durchtrennen (sodass man sie wie eine Tasche aufklappen kann).
    • 3 Auberginen

    Auberginen der Länge nach halbieren. Dann jede Hälfte in dicke Scheiben schneiden, die danach erneut eingeschnitten werden, ohne sie ganz zu durchtrennen (sodass man sie wie eine Tasche aufklappen kann).

  • Schritte 3/5

    Die Auberginentaschen mit ein wenig Hackmischung füllen, dann vorsichtig zusammendrücken.

    Die Auberginentaschen mit ein wenig Hackmischung füllen, dann vorsichtig zusammendrücken.

  • Schritte 4/5

    Gefüllte Auberginentaschen in den Dampfgarer legen. Sternanis und Szechuan-Pfefferkörner ins Wasser geben.
    • 1 Sternanis
    • 2 TL Szechuan-Pfefferkörner
    • Bambusdämpfer und Wok oder Dampfgarer

    Gefüllte Auberginentaschen in den Dampfgarer legen. Sternanis und Szechuan-Pfefferkörner ins Wasser geben.

  • Schritte 5/5

    • Frühlingszwiebel zum Garnieren
    • 1 EL helle Sojasoße
    • 3 EL Dampfwasser
    • kleine Schüssel

    Ca. 20 Min. dämpfen. Mit Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit! (Optional könnt ihr einen Teil der hellen Sojasoße mit Dampfwasser mischen und als Soße über die Aubergine träufeln.)

  • Guten Appetit!

    Auberginentaschen mit Schweinehackfleisch

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