Weißer Spargel aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse

8 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Ein leckerer und aromatischer Spargel aus dem Ofen, mit einem erfrischenden, mediterranen Anklang.“

Aufwand

Einfach 👌

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg weißer Spargel
Limette
20 g Haselnüsse
300 g Kartoffeln
5 Knollen Schalotten
Chili
50 g entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas
3 EL Olivenöl
1½ TL Salz
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
½ TL Zucker
50 ml Portwein
100 g ungesalzene Butter
100 ml Wasser
200 g Kirschtomaten
2 Zweige Basilikum
ungesalzene Butter (zum Einfetten)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • 2 Schüsseln
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal.
512
Eiweiß
11 g
Fett
35 g
Kohlenhydr.
43 g
  • Schritt 1/4

    Den Ofen auf 200°C/390°F vorheizen. Die Limette in Keile schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Chilischoten halbieren. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Spargelspitzen abschneiden, dann schälen.
    • Limette
    • 20 g Haselnüsse
    • 300 g Kartoffeln
    • 5 Knollen Schalotten
    • Chili
    • 50 g entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas
    • 1 kg weißer Spargel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Den Ofen auf 200°C/390°F vorheizen. Die Limette in Keile schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Chilischoten halbieren. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Spargelspitzen abschneiden, dann schälen.

  • Schritt 2/4

    Eine Auflaufform mit Butter einstreichen. Kartoffeln und Schalotten in einer Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen. Alles auf einer Seite der Form verteilen und im Backofen für ca. 15 Min. garen.
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
    • ½ TL Salz
    • Schüssel
    • Auflaufform

    Eine Auflaufform mit Butter einstreichen. Kartoffeln und Schalotten in einer Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen. Alles auf einer Seite der Form verteilen und im Backofen für ca. 15 Min. garen.

  • Schritt 3/4

    Den Spargel in einer Schüssel mit restlichem Öl, Zucker und Salz mischen. Anschließend den Spargel neben den Kartoffeln verteilen. Portwein, Butter und Wasser mit in die Form geben. Im Ofen für ca. 25 Min. weitergaren. Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit den Spargel wenden und Chilischoten, Haselnüsse, Oliven, Limettenspalten und Tomaten in der Form verteilen und mitgaren.
    • ½ TL Zucker
    • 50 ml Portwein
    • 100 g ungesalzene Butter
    • 100 ml Wasser
    • 200 g Kirschtomaten
    • Schüssel

    Den Spargel in einer Schüssel mit restlichem Öl, Zucker und Salz mischen. Anschließend den Spargel neben den Kartoffeln verteilen. Portwein, Butter und Wasser mit in die Form geben. Im Ofen für ca. 25 Min. weitergaren. Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit den Spargel wenden und Chilischoten, Haselnüsse, Oliven, Limettenspalten und Tomaten in der Form verteilen und mitgaren.

  • Schritt 4/4

    Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreut servieren. Guten Appetit!
    • 2 Zweige Basilikum

    Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreut servieren. Guten Appetit!