Schritt 1/4
- 1 kg Schweineleber
- 500 ml Vollmilch
- 2 Zwiebeln
- 750 g Kartoffeln
- Schüssel
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Leber ca. 2 Stunden in Milch einweichen. Nach 2 Stunden in einem Sieb abtropfen lassen. Leber in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe klein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt 2/4
- 200 ml Vollmilch
- 50 g ungesalzene Butter
- 2 EL Salz
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- Topf
- Schüssel (groß)
- Stieltopf
- Kartoffelstampfer
Für den Kartoffelpüree, Kartofffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen bis sie durch sind. Wasser abgießen und Kartoffeln in einer Schüssel zerkleinern. Milch und Butter in einem Topf erhitzen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Milch-und Buttermischung zu den Kartoffeln geben und gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 3/4
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Schüssel
- Pfanne
- Pfannenwender
Leber mit beiden Seiten in Mehl schwenken. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierte Leber von beiden Seiten in der Pfanne goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Die Zwiebelringe mit Mehl panieren und in einer anderen Pfanne mit Öl anbraten. Zum Abtropfen, Zwiebelringe auf ein Küchenpapier geben. Gebratene Leber mit gebratenen Zwiebelringen und Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!
in Berlin