Gebratene Ente mit Aprikosen-Füllung

Name: Gebratene Ente mit Aprikosen-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 1 ganze Ente; 100 g getrocknete Aprikosen; 300 g gemischte Pilze; 6 Scheiben Toastbrot; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 100 g Speck; 2 Eier; 400 ml Wasser; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Rotkohl (zum Servieren)

5 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Für dieses Rezept würde ich definitiv Entenspeck empfehlen. Wenn du aber keinen findest, kannst du natürlich auch normalen, geräucherten Speck verwenden.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

150 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

ganze Ente

200 g

getrocknete Aprikosen

600 g

gemischte Pilze

12 Scheiben

Toastbrot

2 Zehe

Knoblauch

Zwiebel

4 EL

Pflanzenöl

200 g

Speck

Eier

800 ml

Wasser

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Rotkohl (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Pfanne, Pfannenwender, Küchengarn, Backofen, Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal1346

Fett116 g

Eiweiß40 g

Kohlenhydr.34 g

Schritte 1/4
- 2 ganze Ente
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 600 g gemischte Pilze
- 12 Scheiben Toastbrot
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 Zwiebel
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Die Ente vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Aprikosen grob zerkleinern, gemischte Pilze schneiden, Toastbrot würfeln und alles in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken.
Schritte 2/4
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Pfanne
- Pfannenwender
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze hinzugeben und ca. 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Alles kurz anbraten und dann in die Schüssel mit dem Toast und den Aprikosen geben.
Schritte 3/4
- 200 g Speck
- 4 Eier
- Küchengarn
Speck würfeln und in die Schüssel mit den Pilzen geben. Eier hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis sich alles gut miteinander verbindet. Danach die Ente mit der Füllung stopfen und mit Küchengarn gut verschnüren. Gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritte 4/4
- 800 ml Wasser
- Rotkohl (zum Servieren)
- Backofen
- Auflaufform
Die Ente auf eine Auflaufform legen und etwas Wasser hinzugeben. Jetzt die Form abdecken und in den Ofen stellen. Bei 180ºC für ca. 2 Std. braten, dann den Deckel entfernen, die Temperatur auf 200ºC erhöhen und für ca. 30 Min. weiter braten. Mit gekochten Rotkohl servieren und genießen!
Guten Appetit!