Gebratene Ente mit Aprikosen-Füllung

Gebratene Ente mit Aprikosen-Füllung

5 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Für dieses Rezept würde ich definitiv Entenspeck empfehlen. Wenn du aber keinen findest, kannst du natürlich auch normalen, geräucherten Speck verwenden.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

150 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
ganze Ente
200 g
getrocknete Aprikosen
600 g
gemischte Pilze
12 Scheiben
Toastbrot
2 Zehe
Knoblauch
2
Zwiebel
4 EL
Pflanzenöl
200 g
Speck
4
Eier
800 ml
Wasser
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Rotkohl (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Pfanne, Pfannenwender, Küchengarn, Backofen, Auflaufform

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Pilze richtig putzen

Nährwerte pro Portion

kcal1346
Fett116 g
Eiweiß40 g
Kohlenhydr.34 g
  • Schritte 1/4

    Die Ente vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Aprikosen grob zerkleinern, gemischte Pilze schneiden, Toastbrot würfeln und alles in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken.
    • 2 ganze Ente
    • 200 g getrocknete Aprikosen
    • 600 g gemischte Pilze
    • 12 Scheiben Toastbrot
    • 2 Zehe Knoblauch
    • 2 Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel

    Die Ente vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Aprikosen grob zerkleinern, gemischte Pilze schneiden, Toastbrot würfeln und alles in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken.

  • Schritte 2/4

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze hinzugeben und ca. 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Alles kurz anbraten und dann in die Schüssel mit dem Toast und den Aprikosen geben.
    • 4 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze hinzugeben und ca. 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Alles kurz anbraten und dann in die Schüssel mit dem Toast und den Aprikosen geben.

  • Schritte 3/4

    Speck würfeln und in die Schüssel mit den Pilzen geben. Eier hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis sich alles gut miteinander verbindet. Danach die Ente mit der Füllung stopfen und mit Küchengarn gut verschnüren. Gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
    • 200 g Speck
    • 4 Eier
    • Küchengarn

    Speck würfeln und in die Schüssel mit den Pilzen geben. Eier hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis sich alles gut miteinander verbindet. Danach die Ente mit der Füllung stopfen und mit Küchengarn gut verschnüren. Gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.

  • Schritte 4/4

    Die Ente auf eine Auflaufform legen und etwas Wasser hinzugeben. Jetzt die Form abdecken und in den Ofen stellen. Bei 180ºC für ca. 2 Std. braten, dann den Deckel entfernen, die Temperatur auf  200ºC erhöhen und für ca. 30 Min. weiter braten. Mit gekochten Rotkohl servieren und genießen!
    • 800 ml Wasser
    • Rotkohl (zum Servieren)
    • Backofen
    • Auflaufform

    Die Ente auf eine Auflaufform legen und etwas Wasser hinzugeben. Jetzt die Form abdecken und in den Ofen stellen. Bei 180ºC für ca. 2 Std. braten, dann den Deckel entfernen, die Temperatur auf 200ºC erhöhen und für ca. 30 Min. weiter braten. Mit gekochten Rotkohl servieren und genießen!

  • Guten Appetit!

    Gebratene Ente mit Aprikosen-Füllung

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