Gado-Gado (indonesischer lauwarmer Salat)

8 Bewertungen

Ruby Goss

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/ruby.goss/

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Frühkartoffeln
100 g Tofu
Eier
200 g Chinakohl
½ Paprika
½ Gurke
Karotte
100 g Prinzessbohnen
50 g Bohnensprossen
Limette
80 g cremige Erdnussbutter
2 Zehen Knoblauch
Schalotten
Thai Chilis
200 ml Kokosmilch
1 EL süße Sojasoße
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Röstzwiebel (zum Servieren)
Koriander (zum Servieren)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • feine Reibe
  • Sieb
  • 2 Stieltöpfe
  • 2 Pfannenwender
  • Schneebesen
  • Topf
  • Schaumkelle
  • Schüssel
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal
501
Eiweiß
16 g
Fett
33 g
Kohlenhydr.
42 g
  • Schritt 1/4

    Zuerst bereitest du die Zutaten für die Soße vor: Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken. Die Hälfte der Limette abreiben und den Rest entsaften und beiseite stellen. Dann die Zutaten für den Salat vorbereiten. Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden und die Frühkartoffeln halbieren. Paprika und Karotte in Stifte schneiden. Die Gurke diagonal in Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen ggf. trimmen. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Tofu in ca. ½ cm dicke Rechtecke schneiden, dann schräg in Dreiecke schneiden.
    • Schalotten
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Thai Chilis
    • ½ Limette
    • 200 g Chinakohl
    • Frühkartoffeln
    • ½ Paprika
    • Karotte
    • ½ Gurke
    • 100 g Prinzessbohnen
    • 50 g Bohnensprossen
    • 100 g Tofu
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feine Reibe
    • Sieb

    Zuerst bereitest du die Zutaten für die Soße vor: Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken. Die Hälfte der Limette abreiben und den Rest entsaften und beiseite stellen. Dann die Zutaten für den Salat vorbereiten. Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden und die Frühkartoffeln halbieren. Paprika und Karotte in Stifte schneiden. Die Gurke diagonal in Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen ggf. trimmen. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Tofu in ca. ½ cm dicke Rechtecke schneiden, dann schräg in Dreiecke schneiden.

  • Schritt 2/4

    Um die Erdnusssoße zuzubereiten, etwas Pflanzenöl in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Schalotten hinzufügen und 1 Min. anbraten, Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 1 Min. braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Erdnussbutter hinzufügen und die Kokosmilch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis alles gut verbunden ist. Süße Sojasoße hinzugeben und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen, dabei ab und zu mit dem Schneebesen umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Limettensaft hinzufügen und gründlich rühren, bis alles gut verbunden ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 80 g cremige Erdnussbutter
    • 200 ml Kokosmilch
    • 1 EL süße Sojasoße
    • Salz
    • Stieltopf
    • Pfannenwender
    • Schneebesen

    Um die Erdnusssoße zuzubereiten, etwas Pflanzenöl in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Schalotten hinzufügen und 1 Min. anbraten, Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 1 Min. braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Erdnussbutter hinzufügen und die Kokosmilch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis alles gut verbunden ist. Süße Sojasoße hinzugeben und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen, dabei ab und zu mit dem Schneebesen umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Limettensaft hinzufügen und gründlich rühren, bis alles gut verbunden ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

  • Schritt 3/4

    Die Eier in einen Topf mit Wasser geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 7 Min. köcheln lassen, um ein mittelhartes Ei zu erhalten. Vom Herd nehmen und die Eier unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Halbierte Frühkartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 6 Min. köcheln lassen. Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausnehmen. Bei Bedarf dasselbe Wasser verwenden, die Bohnen in das kochende Salzwasser geben und 1 Min. blanchieren. Anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang zu unterbrechen.
    • Eier
    • Stieltopf
    • Topf
    • Schaumkelle
    • Schüssel

    Die Eier in einen Topf mit Wasser geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 7 Min. köcheln lassen, um ein mittelhartes Ei zu erhalten. Vom Herd nehmen und die Eier unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Halbierte Frühkartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 6 Min. köcheln lassen. Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausnehmen. Bei Bedarf dasselbe Wasser verwenden, die Bohnen in das kochende Salzwasser geben und 1 Min. blanchieren. Anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang zu unterbrechen.

  • Schritt 4/4

    Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzugeben und kurz anbraten, bis er knusprig ist. Um den Salat anzurichten, die Soße auf dem Boden verteilen, dann die übrigen Zutaten darauf verteilen: Chinakohl, Paprika, Bohnensprossen, Karotte, Gurke und gebratener Tofu. Den Saft einer halben Limette über die Salatzutaten pressen und mit etwas Salz würzen. Mit den halbierten Eiern, einer großzügigen Menge an Röstzwiebeln und Koriander garnieren. Mit extra Limette servieren. Guten Appetit!
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • ½ Limette
    • Salz
    • Röstzwiebel (zum Servieren)
    • Koriander (zum Servieren)
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzugeben und kurz anbraten, bis er knusprig ist. Um den Salat anzurichten, die Soße auf dem Boden verteilen, dann die übrigen Zutaten darauf verteilen: Chinakohl, Paprika, Bohnensprossen, Karotte, Gurke und gebratener Tofu. Den Saft einer halben Limette über die Salatzutaten pressen und mit etwas Salz würzen. Mit den halbierten Eiern, einer großzügigen Menge an Röstzwiebeln und Koriander garnieren. Mit extra Limette servieren. Guten Appetit!