Fruchtige Low-Carb-Pizza mit Blumenkohlboden

Schritte 1/6

Heize den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vor.

Schritte 2/6

• 1 Kopf Blumenkohl

Trenne die äußeren Blätter des Blumenkohls ab und zerkleinere ihn in kleine Röschen. Bringe dann einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und lasse die Röschen für 5 - 8 Minuten darin kochen.

Schritte 3/6

• 2 Eier
• 150 g Geriebener Käse
• 50 g gemahlene Mandeln
• Salz
• Pfeffer

Vermenge die Eier mit dem Käse und den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel und würze die Masse mit Salz und Pfeffer.

Schritte 4/6

Zerkleinere nun die Blumenkohlröschen in einem Food Processor / Mixer oder mit einem Messer zu einer Art „Reis“. Vermenge das Ganze mit der Ei-Käse-Mischung.

Schritte 5/6

• Backpapier
• Backblech

Verteile die Masse nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schiebe es für etwa 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Der Teig sollte eine schön knusprige, braune Farbe bekommen, aber nicht zu dunkel werden.

Schritte 6/6

• 100 g Frischkäse
• 150 g Räucherlachs
• 125 g Himbeeren
• Oregano

Wenn der Teig fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und bestreiche ihn mit dem Frischkäse. Mit Oregano würzen und mit Räucherlachs und Himbeeren belegen. Fertig ist der Genuss!