Forelle Müllerin-Art mit violettem Kartoffel-Kohlrabi-Püree

6 Bewertungen
Christian

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Forellen (ganz)
500 g violette Kartoffeln
Kohlrabi
200 ml Milch (aufgeteilt)
50 g Mehl
6 EL Pflanzenöl
6 EL Butter
50 g Mandelblätter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zitronenspalten zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Topf
  • Messer
  • Pfannenwender
  • Teller
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchensieb
  • Kartoffelstampfer
  • feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
921
Eiweiß
68 g
Fett
58 g
Kohlenhydr.
33 g
  • Schritt 1/4

    Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
    • 500 g violette Kartoffeln
    • Kohlrabi
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Topf
    • Messer

    Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

  • Schritt 2/4

    Forellen waschen und trocknen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Mehl auf einen Teller geben. Die Forellen als erstes in die Milch geben, dann von beiden Seiten mit Mehl panieren, überschüssiges Mehl abschütteln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von beiden Seiten für ca. 10 Min. anbraten, bis sie gar sind.
    • Forellen
    • 100 ml Milch
    • 50 g Mehl
    • 6 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfannenwender
    • Teller
    • Pfanne
    • Schüssel

    Forellen waschen und trocknen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Mehl auf einen Teller geben. Die Forellen als erstes in die Milch geben, dann von beiden Seiten mit Mehl panieren, überschüssiges Mehl abschütteln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von beiden Seiten für ca. 10 Min. anbraten, bis sie gar sind.

  • Schritt 3/4

    Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Mandelblätter darin andünsten, bis sie goldbraun sind. Kartoffeln und Kohlrabi abgießen und zusammen mit restlicher Milch und Butter zerstampfen bis ein weiches Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • 6 EL Butter
    • 50 g Mandelblätter
    • 200 ml Milch
    • Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • Küchensieb
    • Kartoffelstampfer
    • feine Reibe
    • Topf

    Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Mandelblätter darin andünsten, bis sie goldbraun sind. Kartoffeln und Kohlrabi abgießen und zusammen mit restlicher Milch und Butter zerstampfen bis ein weiches Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  • Schritt 4/4

    Forellen zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Mandelbutter beträufeln. Mit Kartoffel-Kohlrabi-Püree und Zitronenspalte servieren. Guten Appetit!
    • Zitronenspalten zum Servieren

    Forellen zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Mandelbutter beträufeln. Mit Kartoffel-Kohlrabi-Püree und Zitronenspalte servieren. Guten Appetit!