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Fischfilet mit Mandelkruste auf Honig-Senf-Sauce
Zutaten
Utensilien
kleine Schüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, Backpinsel, Küchenpapier, kleine Pfanne, Pfannenwender, Zitronenpresse
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 7
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 2 TL Honig
- 6 EL Weißwein (trocken)
- Salz
- Pfeffer
- kleine Schüssel
- Schneebesen
Senf, Honig und Weißwein mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und beiseite stellen.
Schritte 2/ 7
- 20 g Mandeln (blanchiert)
- Schneidebrett
- Messer
Mandeln, sofern nicht fertig gekauft, fein hacken.
Schritte 3/ 7
- 400 g Fischfilet (z.B. Lachs)
- 2 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Backpinsel
- Küchenpapier
Fisch waschen, trocken tupfen und mit einem Teil des Olivenöls und etwas Salz und Pfeffer rundum einreiben.
Schritte 4/ 7
- 4 TL Olivenöl
- kleine Pfanne
Den Fisch nun in den Mandeln wälzen und diese etwas andrücken. Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und das restliche Olivenöl hinein geben.
Schritte 5/ 7
- Pfannenwender
Den Fisch von jeder Seite ca. 2 Min. braten, dabei einmal vorsichtig wenden.
Schritte 6/ 7
- 2 Frühlingszwiebel
- Schneidebrett
- Messer
Während der Fisch in der Pfanne gart, das Grüne von der Frühlingszwiebel in feine, schräge Streifen schneiden.
Schritte 7/ 7
- 2 Zitrone (Saft)
- Zitronenpresse
Mit der Soße anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt Reis oder gedünstetes Gemüse.
Guten Appetit!
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