Fischfilet mit Mandelkruste auf Honig-Senf-Sauce

Schritte 1/ 7

• 2 TL Senf (mittelscharf)
• 2 TL Honig
• 6 EL Weißwein (trocken)
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel
• Schneebesen

Senf, Honig und Weißwein mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und beiseite stellen.

Schritte 2/ 7

• 20 g Mandeln (blanchiert)

• Schneidebrett
• Messer

Mandeln, sofern nicht fertig gekauft, fein hacken.

Schritte 3/ 7

• 400 g Fischfilet (z.B. Lachs)
• 2 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backpinsel
• Küchenpapier

Fisch waschen, trocken tupfen und mit einem Teil des Olivenöls und etwas Salz und Pfeffer rundum einreiben.

Schritte 4/ 7

• 4 TL Olivenöl

• kleine Pfanne

Den Fisch nun in den Mandeln wälzen und diese etwas andrücken. Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und das restliche Olivenöl hinein geben.

Schritte 5/ 7

• Pfannenwender

Den Fisch von jeder Seite ca. 2 Min. braten, dabei einmal vorsichtig wenden.

Schritte 6/ 7

• 2 Frühlingszwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Während der Fisch in der Pfanne gart, das Grüne von der Frühlingszwiebel in feine, schräge Streifen schneiden.

Schritte 7/ 7

• 2 Zitrone (Saft)

• Zitronenpresse

Mit der Soße anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt Reis oder gedünstetes Gemüse.

Guten Appetit!