Erfrischender Thai-Style Mangosalat

„Der Sommer kommt und leichte, erfrischende Gerichte landen endlich wieder auf unseren Speiseplänen. Juhu! Also direkt Mango, Karotte, Paprika, Schalotte und Chili auf die Einkaufsliste setzen, denn heute gibt’s einen schnellen, frischen Mangosalat mit süßen, scharfen und säuerlichen Aromen, der perfekt für warme Sommerabende ist. Hier passt einfach alles zusammen: knackig trifft weich, süß trifft säuerlich und die Chili bringt am Ende genau die richtige Schärfe mit. Falls du noch nicht überzeugt bist, dass Salate wirklich satt machen können, wird dich diese Kombi überraschen. Du merkst wahrscheinlich erst viel zu spät, wie voll du eigentlich schon bist... also lieber langsam machen! Wenn du (wie ich) kein Koriander-Fan bist, tausche ihn einfach gegen mehr Minze oder Petersilie aus. Für den authentischen Thai-Style habe ich ihn aber trotzdem in der Zutatenliste gelassen. Das Gleiche gilt für Sojasauce: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack durch Fischsauce ersetzen. Und für extra viel Röstaroma und Crunch: Die Erdnüsse unbedingt selbst rösten und noch warm über den Salat geben!“