Fruchtiger Tomaten-Erdbeer-Salat mit cremigem Burrata

Warme Tage verlangen nach Gerichten, die erfrischen und den Herd kalt lassen. Genau dann schlägt die Stunde für unkomplizierte Salate. Erdbeeren und Tomaten teilen sich nicht nur die leuchtend rote Farbe, sondern ergänzen sich auch geschmacklich auf überraschende Weise. Beide bringen eine feine Säure mit, während die Süße der Beeren die herzhaften Noten der Tomaten unterstreicht. Zusammen bilden sie eine leichte Basis für einen sommerlichen Erdbeer-Tomaten-Salat mit Burrata.

Rezept für sommerlichen Erdbeer-Tomaten-Salat

Wenn die Temperaturen steigen, greifst du am besten zu reifen Früchten vom regionalen Markt. Je intensiver die Zutaten duften, desto aromatischer wird das fertige Gericht. Als cremiger Gegenpol zu den fruchtigen Komponenten in diesem Tomaten-Erdbeer-Salat kommt Burrata ins Spiel. Dieser italienische Frischkäse sieht von außen aus wie klassischer Mozzarella, verbirgt in seinem Inneren aber einen weichen Kern aus Sahne und gezupftem Käsebruch. Sobald du die Kugel aufreißt, fließt die cremige Füllung über die roten Früchte und verbindet sich mit dem austretenden Saft.

Die Zubereitung des Salates nimmt kaum Zeit in Anspruch. Du wäschst einfach die Kirschtomaten und die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser ab. Befreie dann die Beeren von ihrem grünen Strunk und halbiere beide Zutaten. Gib alles zusammen in eine weite Schale.

Fehlt noch die Vinaigrette. Dafür verrührst du frisch gepressten Zitronensaft mit einem hochwertigen Olivenöl und einem Schuss Balsamicoessig. Ein Löffel Honig rundet den Geschmack ab und hebt die natürliche Süße der Beeren hervor. Würze das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gieße es direkt vor dem Servieren über den Salat und lege den Burrata einfach obendrauf.

Frische Kräuter geben dem Gericht noch den letzten Schliff. Zupfe ein paar Blätter Basilikum von ihren Stielen und streue sie im Ganzen oder grob gehackt über die Schüssel. Die ätherischen Öle des Krauts passen gut zu der süß-säuerlichen Basis. Für einen leichten Knuspereffekt röstest du noch eine Handvoll Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an, bis sie duften, und gibst sie über den Käse.

Wenn du den Salat etwas sättigender gestalten möchtest, bietet sich grüner Spargel als Ergänzung an. Schneide die Stangen in mundgerechte Stücke und brate sie kurz in Olivenöl an, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. So verwandelst du die leichte Vorspeise schnell in ein vollwertiges sommerliches Hauptgericht.

Ebenfalls perfekt für den Sommer: dieser Salat mit Burrata und Himbeerdressing, dieser Couscous-Salat mit Sommergemüse und Feta oder dieser Radieschensalat mit Zitronendressing.