Schneller Erdbeer-Joghurt-Kuchen für die warme Jahreszeit

Sobald die Temperaturen steigen und es endlich wieder Erdbeeren auf den Märkten gibt, beginnt die Zeit für unkomplizierte Obstkuchen. Dieser Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist ein echtes Standardrezept für die wärmere Jahreszeit. Du stehst dafür kaum eine Viertelstunde in der Küche und hast trotzdem ein wunderbares Gebäck für den Nachmittag auf dem Tisch.

Diesen Erdbeer-Joghurt-Kuchen gibt's im Sommer öfter

Das Geheimnis hinter der saftigen Krume dieses Erdbeer-Joghurt-Kuchens ist die Kombination aus Butter und griechischem Joghurt. Während die Butter den klassischen Geschmack liefert und den Teig mürbe hält, bringt der Joghurt eine leichte Säure mit. Diese Säure balanciert die Süße des Rohrzuckers hervorragend aus und reagiert beim Backen mit dem Backpulver. Dadurch geht der Kuchen im Ofen schön auf und wird locker. Griechischer Joghurt hat zudem einen höheren Fettanteil als herkömmlicher Naturjoghurt. Das schützt den Teig vor dem Austrocknen, selbst wenn der Kuchen ein oder zwei Tage abgedeckt in der Küche steht.

Für den Rührteig schlägst du weiche Butter zusammen mit dem Zucker, einer Prise Salz und etwas Vanillemark auf. Sobald die Masse heller wird, rührst du die Eier nacheinander unter. Das sorgt für eine gute Bindung. Danach folgt der Joghurt. Zum Schluss hebst du die trockenen Zutaten unter.

Die Erdbeeren wäschst du am besten im Ganzen und entfernst das Grün erst danach. So saugen sie sich nicht mit Wasser voll und behalten ihr volles Aroma. Halbiere die Früchte und verteile sie großzügig auf dem glatt gestrichenen Teig in der Form. Drücke sie nicht zu tief ein. Der Teig geht beim Backen ohnehin auf und umschließt die Beeren von ganz allein.

Nach einer guten halben Stunde im Ofen verströmt der Kuchen einen herrlichen Duft in der Küche. Mach am besten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Teig in der Mitte durchgebacken ist. Lass den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form ruhen, bevor du den Rand löst. Ein wenig Puderzucker als Abschluss sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt den gebackenen Erdbeeren noch eine feine Süße mit auf den Weg.

Genieße die Erdbeer-Saison auch mit einem Erdbeer-Pie, einem Erdbeer-Streuselkuchen oder einer Erdbeer Buskuit Rolle.