Erdbeer-Biskuitrolle

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Clarissa

Clarissa

Redakteurin

Aufwand

Mittel 👍
25
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
Eiweiß
200 g Zucker
Eigelb
2 EL Vanillezucker
4 EL Wasser
80 g Mehl
80 g Stärke
1 TL Backpulver
500 g Erdbeeren
500 ml Sahne
30 g Puderzucker

Utensilien

  • Backofen
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchentuch

Nährwerte pro Portion

kcal.
353
Eiweiß
6 g
Fett
19 g
Kohlenhydr.
41 g
  • Schritt 1/9

    Backofen auf 200°C vorheizen. Eier trennen. Eiweiß in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Zucker hinzugeben und weiter aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
    • Eiweiß
    • 66 g Zucker
    • Backofen
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Backofen auf 200°C vorheizen. Eier trennen. Eiweiß in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Zucker hinzugeben und weiter aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

  • Schritt 2/9

    Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einer sauberen Schüssel vermengen.
    • Eigelb
    • 134 g Zucker
    • 2 EL Vanillezucker
    • 4 EL Wasser

    Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einer sauberen Schüssel vermengen.

  • Schritt 3/9

    Mehl, Stärke und Backpulver in die Eigelb-Masse sieben.
    • 80 g Mehl
    • 80 g Stärke
    • 1 TL Backpulver
    • Sieb

    Mehl, Stärke und Backpulver in die Eigelb-Masse sieben.

  • Schritt 4/9

    Eiweiß hinzugeben und vorsichtig unterheben.
    • Schneebesen

    Eiweiß hinzugeben und vorsichtig unterheben.

  • Schritt 5/9

    Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 8 – 10 Min. goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen.
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 8 – 10 Min. goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen.

  • Schritt 6/9

    Etwas Zucker auf ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch streuen. Kuchen darauf platzieren und Backpapier entfernen.
    • Küchentuch

    Etwas Zucker auf ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch streuen. Kuchen darauf platzieren und Backpapier entfernen.

  • Schritt 7/9

    Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sahne und Puderzucker in einer Küchenmaschine aufschlagen.
    • 500 g Erdbeeren
    • 500 ml Sahne
    • 30 g Puderzucker
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sahne und Puderzucker in einer Küchenmaschine aufschlagen.

  • Schritt 8/9

    Sicherstellen, dass der Kuchen komplett abgekühlt ist. Ca. zweidrittel der Sahnefüllung auf dem Kuchen verteilen, gefolgt von einer gleichmäßigen Schicht Erdbeeren. Anschließend mit Hilfe des Handtuchs nach vorne zusammenrollen.

    Sicherstellen, dass der Kuchen komplett abgekühlt ist. Ca. zweidrittel der Sahnefüllung auf dem Kuchen verteilen, gefolgt von einer gleichmäßigen Schicht Erdbeeren. Anschließend mit Hilfe des Handtuchs nach vorne zusammenrollen.

  • Schritt 9/9

    Kuchen auf eine Servierplatte geben, mit dem Rest der Sahnefüllung überziehen und mit Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren ca. 30 – 40 Min. kühlen. Guten Appetit!

    Kuchen auf eine Servierplatte geben, mit dem Rest der Sahnefüllung überziehen und mit Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren ca. 30 – 40 Min. kühlen. Guten Appetit!