Zitronen-Blaubeer-Kuchen

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Mengting

Mengting

Gründerin

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
70
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
1½ Zitronen (aufgeteilt)
Eier
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Zucker
240 g Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Blaubeeren (aufgeteilt)
125 g Puderzucker
Salz

Utensilien

  • Backofen
  • Zitrusreibe
  • Zitruspresse
  • Küchenmaschine
  • kleiner Topf
  • Backpapier
  • runde Backform
  • kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
437
Eiweiß
6 g
Fett
20 g
Kohlenhydr.
60 g
  • Schritt 1/6

    Backofen auf 170°C vorheizen. Zitrone abreiben und etwas Abrieb für die Garnitur aufheben. In einer Küchenmaschine Eier, Vanillezucker, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb vermengen. Etwas Zitronensaft hinzufügen und schaumig schlagen.
    • Zitrone
    • Eier
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 300 g Zucker
    • Salz
    • Backofen
    • Zitrusreibe
    • Zitruspresse
    • Küchenmaschine

    Backofen auf 170°C vorheizen. Zitrone abreiben und etwas Abrieb für die Garnitur aufheben. In einer Küchenmaschine Eier, Vanillezucker, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb vermengen. Etwas Zitronensaft hinzufügen und schaumig schlagen.

  • Schritt 2/6

    In einem kleinen Topf Butter bei niedriger Hitze zerlassen. Sobald die Butter lauwarm und geschmolzen ist, vorsichtig in den Teig rühren.
    • 240 g Butter
    • kleiner Topf

    In einem kleinen Topf Butter bei niedriger Hitze zerlassen. Sobald die Butter lauwarm und geschmolzen ist, vorsichtig in den Teig rühren.

  • Schritt 3/6

    Einige Blaubeeren zur Garnitur beiseitestellen. Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben. Nun Mehl, Backpulver und bemehlte Blaubeeren zum Teig geben. Gut vermengen.
    • 300 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 200 g Blaubeeren
    • Küchenmaschine

    Einige Blaubeeren zur Garnitur beiseitestellen. Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben. Nun Mehl, Backpulver und bemehlte Blaubeeren zum Teig geben. Gut vermengen.

  • Schritt 4/6

    Runde Backform mit Backpapier auslegen und Teig hineinfüllen. Backform vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu vermeiden. Backform in den Backofen schieben und ca. 1 h 10 Min. bei 170°C backen, bis der Kuchen goldbraun ist und duftet. Kuchen ca. 10 – 15 Min. abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen vorsichtig auf einen Teller heben.
    • Backofen
    • Backpapier
    • runde Backform

    Runde Backform mit Backpapier auslegen und Teig hineinfüllen. Backform vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu vermeiden. Backform in den Backofen schieben und ca. 1 h 10 Min. bei 170°C backen, bis der Kuchen goldbraun ist und duftet. Kuchen ca. 10 – 15 Min. abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen vorsichtig auf einen Teller heben.

  • Schritt 5/6

    Für die Zuckerglasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den restlichen Blaubeeren und dem Zitronenabrieb garnieren.
    • 125 g Puderzucker
    • ½ Zitrone
    • 100 g Blaubeeren
    • kleine Schüssel
    • Zitruspresse

    Für die Zuckerglasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den restlichen Blaubeeren und dem Zitronenabrieb garnieren.

  • Schritt 6/6

    Als Snack mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert genießen!

    Als Snack mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert genießen!