Energie-Salat

58 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
100 g Quinoa
200 ml Wasser
200 g Karotten
300 g Süßkartoffel
120 g Apfel
1 TL Kokosöl
200 g Spinat
1 EL Rosinen
30 g Cashews
1 TL Senf
1 TL Honig
2 EL Balsamico Essig
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Sieb
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
928
Eiweiß
17 g
Fett
55 g
Kohlenhydr.
89 g
  • Schritt 1/5

    Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.
    • 100 g Quinoa
    • 200 ml Wasser
    • Salz
    • Sieb
    • Topf

    Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 2/5

    Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.
    • 200 g Karotten
    • 300 g Süßkartoffel
    • 100 g Apfel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.

  • Schritt 3/5

    Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.
    • 1 TL Kokosöl
    • große Pfanne

    Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.

  • Schritt 4/5

    In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.
    • 200 g Spinat
    • 1 EL Rosinen
    • 30 g Cashews
    • große Schüssel

    In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.

  • Schritt 5/5

    Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Honig
    • 2 EL Balsamico Essig
    • 5 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!