Caponata
Energie-Salat
Aufwand
Einfach 👌20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 100 g | Quinoa |
| 200 ml | Wasser |
| 200 g | Karotten |
| 300 g | Süßkartoffel |
| 120 g | Apfel |
| 1 TL | Kokosöl |
| 200 g | Spinat |
| 1 EL | Rosinen |
| 30 g | Cashews |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
| 2 EL | Balsamico Essig |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Sieb
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- große Pfanne
- große Schüssel
Nährwerte pro Portion
kcal.
928
928
Eiweiß
17 g
17 g
Fett
55 g
55 g
Kohlenhydr.
89 g
89 g
Schritt 1/5
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser
- Salz
- Sieb
- Topf
Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/5
- 200 g Karotten
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g Apfel
- Schneidebrett
- Messer
Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.
Schritt 3/5
- 1 TL Kokosöl
- große Pfanne
Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.
Schritt 4/5
- 200 g Spinat
- 1 EL Rosinen
- 30 g Cashews
- große Schüssel
In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.
Schritt 5/5
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Balsamico Essig
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!
in Berlin