Energie-Salat

Name: Energie-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: lateinamerikanisch
Ingredients: 100 g Quinoa; 200 ml Wasser; 200 g Karotten; 300 g Süßkartoffel; 120 g Apfel; 1 TL Kokosöl; 200 g Spinat; 1 EL Rosinen; 30 g Cashews; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 2 EL Balsamico Essig; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

69 Bewertungen

Clarissa

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

100 g	Quinoa
200 ml	Wasser
200 g	Karotten
300 g	Süßkartoffel
120 g	Apfel
1 TL	Kokosöl
200 g	Spinat
1 EL	Rosinen
30 g	Cashews
1 TL	Senf
1 TL	Honig
2 EL	Balsamico Essig
5 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Sieb
Topf
Schneidebrett
Messer
große Pfanne
große Schüssel

Küchentipp Videos

Apfel geschickt schneiden

Zutaten richtig abmessen

Nährwerte pro Portion

kcal
928

Eiweiß
17 g

Fett
55 g

Kohlenhydr.
89 g

Schritt 1/5
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser
- Salz
- Sieb
- Topf
Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/5
- 200 g Karotten
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g Apfel
- Schneidebrett
- Messer
Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.
Schritt 3/5
- 1 TL Kokosöl
- große Pfanne
Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.
Schritt 4/5
- 200 g Spinat
- 1 EL Rosinen
- 30 g Cashews
- große Schüssel
In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.
Schritt 5/5
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Balsamico Essig
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!