Elsässer Flammkuchen

Name: Elsässer Flammkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: deutsch
Ingredients: 170 g Weizenmehl (Typ 405); 80 g Roggenvollkornmehl (Typ 1150); 100 ml lauwarmes Wasser; 20 g Frischhefe; 1 Ei; 8 Speck (durchwachsen); 1 Zwiebel; 10 g Schnittlauch; 140 g Crème fraîche; 15 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Mehl für die Arbeitsfläche

67 Bewertungen

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

65 Min.

Zutaten

2Portionen

85 g

Weizenmehl (Typ 405)

40 g

Roggenvollkornmehl (Typ 1150)

50 ml

lauwarmes Wasser

10 g

Frischhefe

Speck (durchwachsen)

Zwiebel

5 g

Schnittlauch

70 g

Crème fraîche

7½ ml

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

große Schüssel, Küchenmaschine mit Knethaken, Schneidebrett, Backofen, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, Küchenpapier, Backblech, Nudelholz, Backpapier

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Grundrezept Hefeteig

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal416

Fett17 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.48 g

Schritte 1/ 8
- große Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
Hefe in Wasser auflösen. Mit Weizen- und Roggenmehl sowie einem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt ca. 25 Min. ruhen lassen.
Schritte 2/ 8
Anschließend Salz sowie Olivenöl zum Teig geben und nochmals kräftig kneten. Den homogenen Teig für ca. weitere 40 Min. abgedeckt gehen lassen.
Schritte 3/ 8
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
In der Zwischenzeit Backofen auf 240°C vorheizen. Speck in feine Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schritte 4/ 8
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
- Küchenpapier
In einer kleinen Pfanne Speck und Zwiebeln anbraten. Anschließend beides auf einen mit Küchenpapier ausgelegtem Teller zum Auskühlen geben.
Schritte 5/ 8
- Backblech
- Nudelholz
- Backpapier
Den Teig in 2 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Schritte 6/ 8
- Kochlöffel
Crème fraîche gleichmäßig auf die Fladen streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 7/ 8
Anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.
Schritte 8/ 8
- Backofen
Im vorgeheizten Backofen bei 240°C für ca. 15 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren Schnittlauchröllchen auf dem fertigen Flammkuchen verteilen. Sofort genießen.
Guten Appetit!