Elsässer Flammkuchen

Elsässer Flammkuchen

66 Bewertungen

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

65 Min.

Zutaten

2Portionen
85 g
Weizenmehl (Typ 405)
40 g
Roggenvollkornmehl (Typ 1150)
50 ml
lauwarmes Wasser
10 g
Frischhefe
½
Ei
4 Streifen
Speck (durchwachsen)
½
Zwiebel
5 g
Schnittlauch
70 g
Crème fraîche
ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

große Schüssel, Küchenmaschine mit Knethaken, Schneidebrett, Backofen, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, Küchenpapier, Backblech, Nudelholz, Backpapier

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Küchentipp Videos

grundrezept-hefeteig

Grundrezept Hefeteig

zwiebel-geschickt-schneiden

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal416
Fett17 g
Eiweiß17 g
Kohlenhydr.48 g
  • Schritte 1/8

    Hefe in Wasser auflösen. Mit Weizen- und Roggenmehl sowie einem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt ca. 25 Min. ruhen lassen.
    • 10 g Frischhefe
    • 50 ml lauwarmes Wasser
    • 85 g Weizenmehl
    • 40 g Roggenvollkornmehl
    • ½ Ei
    • große Schüssel
    • Küchenmaschine mit Knethaken

    Hefe in Wasser auflösen. Mit Weizen- und Roggenmehl sowie einem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt ca. 25 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 2/8

    Anschließend Salz sowie Olivenöl zum Teig geben und nochmals kräftig kneten. Den homogenen Teig für ca. weitere 40 Min. abgedeckt gehen lassen.
    • ¼ TL Salz
    • ml Olivenöl

    Anschließend Salz sowie Olivenöl zum Teig geben und nochmals kräftig kneten. Den homogenen Teig für ca. weitere 40 Min. abgedeckt gehen lassen.

  • Schritte 3/8

    In der Zwischenzeit Backofen auf 240°C vorheizen. Speck in feine Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
    • 4 Streifen Speck
    • ½ Zwiebel
    • 5 g Schnittlauch
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    In der Zwischenzeit Backofen auf 240°C vorheizen. Speck in feine Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  • Schritte 4/8

    In einer kleinen Pfanne Speck und Zwiebeln anbraten. Anschließend beides auf einen mit Küchenpapier ausgelegtem Teller zum Auskühlen geben.
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel
    • Küchenpapier

    In einer kleinen Pfanne Speck und Zwiebeln anbraten. Anschließend beides auf einen mit Küchenpapier ausgelegtem Teller zum Auskühlen geben.

  • Schritte 5/8

    Den Teig in 2 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Backblech
    • Nudelholz
    • Backpapier

    Den Teig in 2 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

  • Schritte 6/8

    Crème fraîche gleichmäßig auf die Fladen streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 70 g Crème fraîche
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel

    Crème fraîche gleichmäßig auf die Fladen streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 7/8

    Anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.

    Anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.

  • Schritte 8/8

    Im vorgeheizten Backofen bei 240°C für ca. 15 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren Schnittlauchröllchen auf dem fertigen Flammkuchen verteilen. Sofort genießen.
    • Backofen

    Im vorgeheizten Backofen bei 240°C für ca. 15 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren Schnittlauchröllchen auf dem fertigen Flammkuchen verteilen. Sofort genießen.

  • Guten Appetit!

    Elsässer Flammkuchen

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