Elsässer Flammkuchen

Schritt 1/8

• 20 g Frischhefe
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 170 g Weizenmehl
• 80 g Roggenvollkornmehl
• 1 Ei

• große Schüssel
• Küchenmaschine mit Knethaken

Hefe in Wasser auflösen. Mit Weizen- und Roggenmehl sowie einem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt ca. 25 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/8

• ½ TL Salz
• 15 ml Olivenöl

Anschließend Salz sowie Olivenöl zum Teig geben und nochmals kräftig kneten. Den homogenen Teig für ca. weitere 40 Min. abgedeckt gehen lassen.

Schritt 3/8

• 8 Streifen Speck
• 1 Zwiebel
• 10 g Schnittlauch

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

In der Zwischenzeit Backofen auf 240°C vorheizen. Speck in feine Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 4/8

• kleine Pfanne
• Kochlöffel
• Küchenpapier

In einer kleinen Pfanne Speck und Zwiebeln anbraten. Anschließend beides auf einen mit Küchenpapier ausgelegtem Teller zum Auskühlen geben.

Schritt 5/8

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Backblech
• Nudelholz
• Backpapier

Den Teig in 2 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 6/8

• 140 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel

Crème fraîche gleichmäßig auf die Fladen streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/8

Anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.