Einfaches Pain de Campagne (Französisches Landbrot)

Name: Einfaches Pain de Campagne (Französisches Landbrot)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Cuisine: französisch
Ingredients: 20 g frische Hefe; 250 ml Wasser; 20 g Zuckerrübensirup; 300 g Vollkornweizenmehl; 80 g Roggenmehl; 10 g Salz; 30 g ungesalzene Butter; Mehl (zum Bestäuben)

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

5 g

frische Hefe

62½ ml

Wasser

5 g

Zuckerrübensirup

75 g

Vollkornweizenmehl

20 g

Roggenmehl

2½ g

Salz

7½ g

ungesalzene Butter

Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

Schneebesen, Schüssel (groß), Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch, ofenfester Topf (groß, mit Deckel), Backofen, Messer

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Nährwerte pro Portion

kcal205

Fett4 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/ 4
- 5 g frische Hefe
- 62½ ml Wasser
- 5 g Zuckerrübensirup
- 75 g Vollkornweizenmehl
- 20 g Roggenmehl
- 2½ g Salz
- 7½ g ungesalzene Butter
- Schneebesen
- Schüssel (groß)
- Handrührgerät mit Knethaken
Die frische Hefe mit Wasser und Zuckerrübensirup in einer großen Schüssel verrühren. Dann die beiden Mehlsorten, Salz und Butter hinzufügen und alles mit der Hand zu einem Teig verkneten oder in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben.
Schritte 2/ 4
- Mehl (zum Bestäuben)
- Geschirrtuch
Die Abeitsfläche mehlieren und den Teig zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben, einem sauberen Küchentuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.
Schritte 3/ 4
- ofenfester Topf (groß, mit Deckel)
Den Teig nochmals behutsam kneten und wieder zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben und in einen ofenfesten Topf mit Deckel geben. Eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritte 4/ 4
- Backofen
- Messer
Den Ofen auf 240°C vorheizen. Den fertig gegangenen Teig nach Belieben einschneiden. Deckel aufsetzen und für 45 Min. backen. Das fertige Brot vor dem Einschneiden komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!