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Einfaches Pain de Campagne (Französisches Landbrot)

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Gesponsert

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
20 g frische Hefe
250 ml Wasser
20 g Zuckerrübensirup
300 g Vollkornweizenmehl
80 g Roggenmehl
10 g Salz
30 g ungesalzene Butter
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

  • Schneebesen
  • Schüssel (groß)
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • ofenfester Topf (groß, mit Deckel)
  • Backofen
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
205
Eiweiß
7 g
Fett
4 g
Kohlenhydr.
38 g
  • Schritt 1/4

    Die frische Hefe mit Wasser und Zuckerrübensirup in einer großen Schüssel verrühren. Dann die beiden Mehlsorten, Salz und Butter hinzufügen und alles mit der Hand zu einem Teig verkneten oder in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben.
    • 20 g frische Hefe
    • 250 ml Wasser
    • 20 g Zuckerrübensirup
    • 300 g Vollkornweizenmehl
    • 80 g Roggenmehl
    • 10 g Salz
    • 30 g ungesalzene Butter
    • Schneebesen
    • Schüssel (groß)
    • Handrührgerät mit Knethaken

    Die frische Hefe mit Wasser und Zuckerrübensirup in einer großen Schüssel verrühren. Dann die beiden Mehlsorten, Salz und Butter hinzufügen und alles mit der Hand zu einem Teig verkneten oder in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben.

  • Schritt 2/4

    Die Abeitsfläche mehlieren und den Teig zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben,  einem sauberen Küchentuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Geschirrtuch

    Die Abeitsfläche mehlieren und den Teig zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben, einem sauberen Küchentuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.

  • Schritt 3/4

    Den Teig nochmals behutsam kneten und wieder zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben und in einen ofenfesten Topf mit Deckel geben. Eine weitere Stunde gehen lassen.
    • ofenfester Topf (groß, mit Deckel)

    Den Teig nochmals behutsam kneten und wieder zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben und in einen ofenfesten Topf mit Deckel geben. Eine weitere Stunde gehen lassen.

  • Schritt 4/4

    Den Ofen auf 240°C vorheizen. Den fertig gegangenen Teig nach Belieben einschneiden. Deckel aufsetzen und für 45 Min. backen. Das fertige Brot vor dem Einschneiden komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!
    • Backofen
    • Messer

    Den Ofen auf 240°C vorheizen. Den fertig gegangenen Teig nach Belieben einschneiden. Deckel aufsetzen und für 45 Min. backen. Das fertige Brot vor dem Einschneiden komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!