Fougasse (Provenzalisches Brot mit Kräutern)

Schritt 1/4

• 10 g Rosmarin
• 10 g Thymian

• Schneidebrett
• Messer

Rosmarin und Thymian fein hacken.

Schritt 2/4

• 10 g frische Hefe
• 350 g Wasser
• 50 g Olivenöl
• 500 g Mehl
• 10 g Salz

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel
• Geschirrtuch

Frische Hefe und Wasser in einer Schüssel vermengen. Olivenöl, Mehl, gehackte Kräuter und Salz dazugeben. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.

Schritt 3/4

• Backofen
• Teigspachtel
• ofenfester Topf

Backofen auf 230°C vorheizen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Dabei so vorsichtig wie möglich vorgehen, damit so viel Luft wie möglich im Teig bleibt. Jedes Teigstück in der Mitte einschneiden und zwei weitere diagonale Einschnitte jeweils an der linken und rechten Seite machen, um das Brot fächerförmig auseinander zu ziehen. Fougasse in einen ofenfesten Topf geben und ca. 15 Min. backen.