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Brötchenkranz

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„Zu diesem Brötchenkranz passt der Name Brötchensonne eigentlich viel besser. Serviere ihn zum Frühstück oder auf der nächsten Party. Die kleinen Brötchen lassen sich ganz simpel mit guter Butter servieren, oder mit unterschiedlichen Dips deiner Wahl.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
80
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-18+
42 g frische Hefe
200 ml Wasser (lauwarm)
50 ml Milch
1 EL Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
30 ml Olivenöl
6 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
Sesam
Mohn
Leinsamen
Sonnenblumenkern

Utensilien

  • Schüssel
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • ofenfester Topf
  • Backpinsel
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

kcal.
162
Eiweiß
4 g
Fett
6 g
Kohlenhydr.
23 g
  • Schritt 1/4

    Frische Hefe und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. Milch und Zucker dazugeben und vermengen.
    • 42 g frische Hefe
    • 200 ml Wasser (lauwarm)
    • 50 ml Milch
    • 1 EL Zucker
    • Schüssel

    Frische Hefe und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. Milch und Zucker dazugeben und vermengen.

  • Schritt 2/4

    Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und ca. 5-8 Min. mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
    • 500 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 30 ml Olivenöl
    • Handrührgerät mit Knethaken
    • Geschirrtuch

    Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und ca. 5-8 Min. mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

  • Schritt 3/4

    In der Zwischenzeit den Boden und die Seiten einer ofenfesten Pfanne einfetten. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig in golfballgroße Stücke teilen. Die kleinen Teigkugeln mit geschmolzener Butter bestreichen und entweder in Sesam, Mohn, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen tunken, bis die Oberfläche bedeckt ist. Die Toppings bei jeder Teigkugel abwechseln.
    • 6 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
    • Sesam
    • Mohn
    • Leinsamen
    • Sonnenblumenkern
    • ofenfester Topf
    • Backpinsel

    In der Zwischenzeit den Boden und die Seiten einer ofenfesten Pfanne einfetten. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig in golfballgroße Stücke teilen. Die kleinen Teigkugeln mit geschmolzener Butter bestreichen und entweder in Sesam, Mohn, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen tunken, bis die Oberfläche bedeckt ist. Die Toppings bei jeder Teigkugel abwechseln.

  • Schritt 4/4

    Teigbällchen in die eingefettete Pfanne geben und erneut abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 190°C vorheizen. Den Brötchenkranz im unteren Drittel des Backofens ca. 25-30 Min. backen, oder bis er goldbraun ist. Die Brötchen sollten hohl klingen, wenn man vorsichtig auf sie klopft. Guten Appetit!
    • Backofen

    Teigbällchen in die eingefettete Pfanne geben und erneut abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 190°C vorheizen. Den Brötchenkranz im unteren Drittel des Backofens ca. 25-30 Min. backen, oder bis er goldbraun ist. Die Brötchen sollten hohl klingen, wenn man vorsichtig auf sie klopft. Guten Appetit!