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Einfacher mediterraner Nudelsalat

Einfacher mediterraner Nudelsalat

131 Bewertungen
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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
kurze Pasta (z.B. Penne)
125 g
Cocktailtomaten
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
150 g
gegrillte Paprika (rot)
100 g
Rucola
1
Zwiebel (rot)
60 g
Pinienkerne
30 g
Serrano-Schinken
20 g
Parmesan
4 EL
Öl der getrockneten Tomaten
2 EL
Balsamicoessig (weiß)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Abtropfsieb, großer Topf, Schneidebrett, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, große Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal859
Fett33 g
Eiweiß31 g
Kohlenhydr.107 g
  • Schritte 1/ 5

    Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
    • Abtropfsieb
    • großer Topf

    Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  • Schritte 2/ 5

    Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Schneidebrett
    • Messer

    Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritte 3/ 5

    Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.

  • Schritte 4/ 5

    Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.

  • Schritte 5/ 5

    Serrano grob zupfen und zum Salat geben. Parmesanhobel obenauf geben und lauwarm servieren.

    Serrano grob zupfen und zum Salat geben. Parmesanhobel obenauf geben und lauwarm servieren.

  • Guten Appetit!

    Einfacher mediterraner Nudelsalat

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