Einfacher mediterraner Nudelsalat

81 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g kurze Pasta (z.B. Penne)
125 g Cocktailtomaten
100 g getrocknete Tomaten in Öl
150 g gegrillte Paprika (rot)
100 g Rucola
Zwiebel (rot)
60 g Pinienkerne
30 g Serrano-Schinken
20 g Parmesan
4 EL Öl der getrockneten Tomaten
2 EL Balsamicoessig (weiß)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Abtropfsieb
  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Pfanne
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

kcal.
859
Eiweiß
31 g
Fett
33 g
Kohlenhydr.
107 g
  • Schritt 1/5

    Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
    • 250 g kurze Pasta
    • Salz
    • Abtropfsieb
    • großer Topf

    Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  • Schritt 2/5

    Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Zwiebel
    • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 125 g Cocktailtomaten
    • 150 g gegrillte Paprika
    • Schneidebrett
    • Messer

    Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritt 3/5

    Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.
    • 60 g Pinienkerne
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.

  • Schritt 4/5

    Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.
    • 100 g Rucola
    • 4 EL Öl der getrockneten Tomaten
    • 2 EL Balsamicoessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.

  • Schritt 5/5

    Serrano grob zupfen und zum Salat geben. Parmesanhobel obenauf geben und lauwarm servieren.
    • 30 g Serrano-Schinken
    • 20 g Parmesan
    • Sparschäler

    Serrano grob zupfen und zum Salat geben. Parmesanhobel obenauf geben und lauwarm servieren.