Einfacher mediterraner Nudelsalat
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Abtropfsieb, großer Topf, Schneidebrett, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, große Schüssel, Sparschäler
Küchentipp Videos
Käse richtig reiben
Nüsse anrösten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- 250 g kurze Pasta
- Salz
- Abtropfsieb
- großer Topf
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Schritte 2/5
- 1 Zwiebel
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 125 g Cocktailtomaten
- 150 g gegrillte Paprika
- Schneidebrett
- Messer
Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 3/5
- 60 g Pinienkerne
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.
Schritte 4/5
- 100 g Rucola
- 4 EL Öl der getrockneten Tomaten
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- große Schüssel
Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.
Schritte 5/5
- 30 g Serrano-Schinken
- 20 g Parmesan
- Sparschäler
Serrano grob zupfen und zum Salat geben. Parmesanhobel obenauf geben und lauwarm servieren.
