Einfacher mediterraner Nudelsalat

Name: Einfacher mediterraner Nudelsalat
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g kurze Pasta (z.B. Penne); 125 g Cocktailtomaten; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 150 g gegrillte Paprika (rot); 100 g Rucola; 1 Zwiebel (rot); 60 g Pinienkerne; 30 g Serrano-Schinken; 20 g Parmesan; 4 EL Öl der getrockneten Tomaten; 2 EL Balsamicoessig (weiß); Salz; Pfeffer

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

250 g	kurze Pasta (z.B. Penne)
125 g	Cocktailtomaten
100 g	getrocknete Tomaten in Öl
150 g	gegrillte Paprika (rot)
100 g	Rucola
1	Zwiebel (rot)
60 g	Pinienkerne
30 g	Serrano-Schinken
20 g	Parmesan
4 EL	Öl der getrockneten Tomaten
2 EL	Balsamicoessig (weiß)
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Abtropfsieb
großer Topf
Schneidebrett
Messer
kleine Pfanne
Kochlöffel
große Schüssel
Sparschäler

Nährwerte pro Portion

kcal.
859

Eiweiß
31g

Fett
33g

Kohlenhydr.
107g

Schritt 1/5

Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

250 g kurze Pasta
Salz

Abtropfsieb
großer Topf

Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2/5

Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

1 Zwiebel
100 g getrocknete Tomaten in Öl
125 g Cocktailtomaten
150 g gegrillte Paprika

Schneidebrett
Messer

Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3/5

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.

60 g Pinienkerne

kleine Pfanne
Kochlöffel

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.

Schritt 4/5

Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.

100 g Rucola
4 EL Öl der getrockneten Tomaten
2 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Kochlöffel
große Schüssel

Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.