| 2 | Zitronen |
| 300 g | Butter (weich) |
| 250 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 5 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| 30 g | Mohn |
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte der Zitronen abreiben und den Saft aller Zitronen auspressen.
Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät hell und schaumig schlagen.
Die Eier einzeln nacheinander zugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben, vermischen und anschließend in die Buttermasse einarbeiten.
Zitronenschale, Zitronensaft sowie Mohn zum Teig hinzugeben und gleichmäßig unterrühren.
Den Teig in eine gefettete oder mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinbackform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen.
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