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Limettenkuchen mit Kokos

Limettenkuchen mit Kokos

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
Limetten (aufgeteilt)
50 g
Mehl
1⅔ g
Backpulver
41⅔ g
Kokosflocken (aufgeteilt)
37½ g
Butter
58⅓ g
Zucker
1⅛
Eier
26⅔ g
Puderzucker
Butter zum Einfetten

Utensilien

Zitrusreibe, große Schüssel, Saftpresse, Messer, Backofen, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, Backform, Zahnstocher, Schneebesen

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Zitrusfrüchte richtig abreiben

Nährwerte pro Portion

kcal587
Fett33 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.65 g
  • Schritte 1/ 8

    Limettenschale abreiben. Mehl, Backpulver und Kokosflocken in einer großen Schüssel vermengen. Limettenabrieb hinzufügen und alles gut vermengen.
    • Limetten
    • 50 g Mehl
    • 1⅔ g Backpulver
    • 16⅔ g Kokosflocken
    • Zitrusreibe
    • große Schüssel

    Limettenschale abreiben. Mehl, Backpulver und Kokosflocken in einer großen Schüssel vermengen. Limettenabrieb hinzufügen und alles gut vermengen.

  • Schritte 2/ 8

    Restliche Limetten halbieren und auspressen. Ebenso die abgeriebenen Limetten entsaften. Saft beiseitestellen.
    • ½ Limetten
    • Saftpresse
    • Messer

    Restliche Limetten halbieren und auspressen. Ebenso die abgeriebenen Limetten entsaften. Saft beiseitestellen.

  • Schritte 3/ 8

    Backofen auf 180°C vorheizen. Butter in Küchenmaschine cremig schlagen. Zucker hinzufügen und gut verrühren.
    • 37½ g Butter
    • 58⅓ g Zucker
    • Backofen
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Butter in Küchenmaschine cremig schlagen. Zucker hinzufügen und gut verrühren.

  • Schritte 4/ 8

    3/5 Limettensaft hinzugeben und den Rest für den Guss beiseitestellen. Eier einzeln hinzufügen und gleichmäßig weiter rühren.
    • 1⅛ Eier

    3/5 Limettensaft hinzugeben und den Rest für den Guss beiseitestellen. Eier einzeln hinzufügen und gleichmäßig weiter rühren.

  • Schritte 5/ 8

    Trockene Zutaten sukzessive hinzugeben und gut vermengen.

    Trockene Zutaten sukzessive hinzugeben und gut vermengen.

  • Schritte 6/ 8

    Backform mit Butter einfetten und Teig in Form füllen. Boden der Backform auf Arbeitsfläche klopfen, um Luftbasen zu vermeiden. Kuchen bei 180°C für 40 – 50 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, sobald beim Anstechen kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
    • Butter zum Einfetten
    • Backofen
    • Backform
    • Zahnstocher

    Backform mit Butter einfetten und Teig in Form füllen. Boden der Backform auf Arbeitsfläche klopfen, um Luftbasen zu vermeiden. Kuchen bei 180°C für 40 – 50 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, sobald beim Anstechen kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 7/ 8

    In der Zwischenzeit Puderzucker und Limettensaft verrühren.
    • 26⅔ g Puderzucker
    • Schneebesen

    In der Zwischenzeit Puderzucker und Limettensaft verrühren.

  • Schritte 8/ 8

    Die restlichen Kokosflocken hinzugeben und gut verrühren. Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen. Als frisches Sommerdessert genießen!
    • 25 g Kokosflocken

    Die restlichen Kokosflocken hinzugeben und gut verrühren. Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen. Als frisches Sommerdessert genießen!

  • Guten Appetit!

    Limettenkuchen mit Kokos

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