| 10 | Eier |
| 1 | Vollkornbrot |
| 2 | Avocados |
| 10 g | Koriander |
| ½ | Limette |
| 2 EL | Senf |
| 4 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Koriander zum Servieren |
Eier in einem Topf mit Wasser erhitzen und ca. 8 Min. hart kochen.
In der Zwischenzeit Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Avocadofleisch würfeln. Koriander waschen und fein hacken.
Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, anschließend pellen und klein schneiden. Eier in eine große Schüssel geben und mit Avocadowürfeln und Koriander vermengen. Limette entsaften und den Eiersalat mit Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut miteinander vermischen. Vollkornbrot schneiden, mit Butter bestreichen und Eiersalat daraufgeben. Mit Koriander bestreuen. Guten Appetit!
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