Crêpes Suzette

24 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Hard 💪
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
120 g Weizenmehl (Typ 405)
250 ml Milch
80 g Butter
Eier
7 g Vanillezucker
2 cl Grand Marnier
Orangen
150 ml Orangensaft
30 g Zucker
Salz
Butter zum Ausbacken

Utensilien

  • Sieb
  • kleiner Topf
  • große Schüssel
  • Schneebesen
  • Zitrusreibe
  • kleine Schüssel
  • Messer
  • kleine Pfanne
  • Kochlöffel
  • Schöpfkelle
  • große Pfanne oder Crêpes-Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
449
Eiweiß
10 g
Fett
22 g
Kohlenhydr.
48 g
  • Schritt 1/6

    Einen Teil der Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann zusammen mit Eiern, Vanillezucker, Grand Marnier und Milch gut verquirlen. Mehl und eine Prise Salz hinein sieben und unterrühren. Den Teig 30 Min. kalt stellen.
    • 30 g Butter
    • Eier
    • 7 g Vanillezucker
    • 2 cl Grand Marnier
    • 250 ml Milch
    • 120 g Weizenmehl
    • Salz
    • Sieb
    • kleiner Topf
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Einen Teil der Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann zusammen mit Eiern, Vanillezucker, Grand Marnier und Milch gut verquirlen. Mehl und eine Prise Salz hinein sieben und unterrühren. Den Teig 30 Min. kalt stellen.

  • Schritt 2/6

    In der Zwischenzeit Schale einer Orange abreiben und anschließend Orangen filetieren.
    • Orangen
    • Sieb
    • Zitrusreibe
    • kleine Schüssel
    • Messer

    In der Zwischenzeit Schale einer Orange abreiben und anschließend Orangen filetieren.

  • Schritt 3/6

    Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 5 – 10 Min. einkochen, bis der Saft dickflüssig wird.
    • 30 g Zucker
    • 150 ml Orangensaft
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 5 – 10 Min. einkochen, bis der Saft dickflüssig wird.

  • Schritt 4/6

    Anschließend die restliche Butter einrühren, sodass eine geschmeidige Soße entsteht.
    • 50 g Butter

    Anschließend die restliche Butter einrühren, sodass eine geschmeidige Soße entsteht.

  • Schritt 5/6

    Nun die Crêpes in einer großen heißen Pfanne mit etwas Butter möglichst dünn ca. 1 Min. auf jeder Seite goldgelb ausbacken.
    • Butter zum Ausbacken
    • Schöpfkelle
    • große Pfanne oder Crêpes-Pfanne

    Nun die Crêpes in einer großen heißen Pfanne mit etwas Butter möglichst dünn ca. 1 Min. auf jeder Seite goldgelb ausbacken.

  • Schritt 6/6

    Die fertig gebackenen Crêpes mit der Orangensoße warm machen. Die Orangenfilets sowie den Abrieb der Orangen hinzugeben, nach Belieben falten und warm servieren.

    Die fertig gebackenen Crêpes mit der Orangensoße warm machen. Die Orangenfilets sowie den Abrieb der Orangen hinzugeben, nach Belieben falten und warm servieren.