Tarte au citron

Schritte 1/ 6

• 29⅛ g Mehl
• 16⅔ g Butter
• 4⅛ g Puderzucker
• ⅛ Ei
• ⅛ EL Wasser

• Küchenmachine (Zerkleinerer)
• Plastikfolie

Mehl, Butter und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren. Einen Teil der Eier trennen. Eigelb sowie Eiswasser hinzugeben. Nur so lange pulsieren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig in Plastikfolie einwickeln und ca. 15 Min. kalt stellen.

Schritte 2/ 6

• Butter zum Einfetten

• Nudelholz
• Tarteform

Tarteform mit Butter einfetten. Teig dünn ausrollen, in die Form legen. Bei Bedarf überstehende Ränder abschneiden. Teig in der Form weitere ca. 30 Min. kalt stellen.

Schritte 3/ 6

• Backofen
• Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
• Backpapier

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Keramik-Backbohnen füllen und ca. 20 – 25 Min. blind backen. Aus dem Backofen nehmen, Backbohnen entfernen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

Schritte 4/ 6

• ⅞ Eier
• 37½ g Zucker
• 10 g Mascarpone
• 10 ml Sahne
• ⅔ Zitronen (Abrieb)
• 25 ml Zitronensaft

• Zitrusreibe
• Zitruspresse
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Restliche Eier und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mascarpone, Sahne und Zitronenabrieb hinzugeben. Zitronen auspressen und einen Teil des Saftes hinzufügen.

Schritte 5/ 6

• Backofen

Füllung in die Tarte geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 – 35 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 6/ 6

• Puderzucker zum Servieren

Mit Puderzucker bestreut genießen!

Guten Appetit!