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Tarte au citron

Tarte au citron

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„Wunderbar cremig! Wer auf die süß-saure Kombination steht, sollte dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
70 Min.
Ruhezeit
45 Min.

Zutaten

2Portionen
29⅛ g
Mehl
16⅔ g
Butter (kalt)
4⅛ g
Puderzucker
1
Eier
EL
Wasser (eiskalt)
37½ g
Zucker
10 g
Mascarpone
10 ml
Sahne
Zitronen (Abrieb und Saft)
Butter zum Einfetten
Puderzucker zum Servieren

Utensilien

Küchenmachine (Zerkleinerer), Plastikfolie, Nudelholz, Tarteform, Backofen, Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen, Backpapier, Zitrusreibe, Zitruspresse, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

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Eier richtig trennen

Nährwerte pro Portion

kcal293
Fett15 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.34 g
  • Schritte 1/ 6

    Mehl, Butter und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren. Einen Teil der Eier trennen. Eigelb sowie Eiswasser hinzugeben. Nur so lange pulsieren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig in Plastikfolie einwickeln und ca. 15 Min. kalt stellen.
    • 29⅛ g Mehl
    • 16⅔ g Butter
    • 4⅛ g Puderzucker
    • Ei
    • EL Wasser
    • Küchenmachine (Zerkleinerer)
    • Plastikfolie

    Mehl, Butter und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren. Einen Teil der Eier trennen. Eigelb sowie Eiswasser hinzugeben. Nur so lange pulsieren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig in Plastikfolie einwickeln und ca. 15 Min. kalt stellen.

  • Schritte 2/ 6

    Tarteform mit Butter einfetten. Teig dünn ausrollen, in die Form legen. Bei Bedarf überstehende Ränder abschneiden. Teig in der Form weitere ca. 30 Min. kalt stellen.
    • Butter zum Einfetten
    • Nudelholz
    • Tarteform

    Tarteform mit Butter einfetten. Teig dünn ausrollen, in die Form legen. Bei Bedarf überstehende Ränder abschneiden. Teig in der Form weitere ca. 30 Min. kalt stellen.

  • Schritte 3/ 6

    Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Keramik-Backbohnen füllen und ca. 20 – 25 Min. blind backen. Aus dem Backofen nehmen, Backbohnen entfernen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.
    • Backofen
    • Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
    • Backpapier

    Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Keramik-Backbohnen füllen und ca. 20 – 25 Min. blind backen. Aus dem Backofen nehmen, Backbohnen entfernen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

  • Schritte 4/ 6

    Restliche Eier und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mascarpone, Sahne und Zitronenabrieb hinzugeben. Zitronen auspressen und einen Teil des Saftes hinzufügen.
    • Eier
    • 37½ g Zucker
    • 10 g Mascarpone
    • 10 ml Sahne
    • Zitronen (Abrieb)
    • 25 ml Zitronensaft
    • Zitrusreibe
    • Zitruspresse
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Restliche Eier und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mascarpone, Sahne und Zitronenabrieb hinzugeben. Zitronen auspressen und einen Teil des Saftes hinzufügen.

  • Schritte 5/ 6

    Füllung in die Tarte geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 – 35 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
    • Backofen

    Füllung in die Tarte geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 – 35 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 6/ 6

    Mit Puderzucker bestreut genießen!
    • Puderzucker zum Servieren

    Mit Puderzucker bestreut genießen!

  • Guten Appetit!

    Tarte au citron

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