Crema Catalana mit gesalzener Karamellsoße

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Mengting

Mengting

Gründerin

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
1
Min.
Backzeit
240
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
400 ml Sahne
150 g Zucker
Vanilleschote (Mark)
Eigelbe
100 ml Wasser
Salz

Utensilien

  • Kochlöffel
  • Backofen
  • kleiner Topf
  • große Schüssel
  • Schneebesen
  • Wasserkocher
  • hohe Auflaufform oder Bräter
  • 4 Brulée-Förmchen
  • kleine Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
545
Eiweiß
6 g
Fett
40 g
Kohlenhydr.
41 g
  • Schritt 1/5

    Backofen auf 120°C vorheizen. Sahne mit einem Teil Zucker und dem Mark einer Vanilleschote erwärmen (nicht kochen!), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
    • 400 ml Sahne
    • 50 g Zucker
    • Vanilleschote
    • Kochlöffel
    • Backofen
    • kleiner Topf

    Backofen auf 120°C vorheizen. Sahne mit einem Teil Zucker und dem Mark einer Vanilleschote erwärmen (nicht kochen!), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

  • Schritt 2/5

    Anschließend die warme Masse zu den Eigelben in eine große Schüssel geben. Alles gut miteinander verquirlen.
    • Eigelbe
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Anschließend die warme Masse zu den Eigelben in eine große Schüssel geben. Alles gut miteinander verquirlen.

  • Schritt 3/5

    Die Masse auf Brulée-Förmchen verteilen und diese in eine hohe Auflaufform stellen. Aufflaufform mit heißem Wasser aufgießen, sodass ein Wasserbad entsteht, in dem die Masse sanft garen kann.
    • Wasserkocher
    • hohe Auflaufform oder Bräter
    • 4 Brulée-Förmchen

    Die Masse auf Brulée-Förmchen verteilen und diese in eine hohe Auflaufform stellen. Aufflaufform mit heißem Wasser aufgießen, sodass ein Wasserbad entsteht, in dem die Masse sanft garen kann.

  • Schritt 4/5

    Nun im vorgeheizten Ofen bei 120°C ca. 60 Min. backen. Anschließend die Formen aus dem Wasserbad nehmen und ca. 30 Min. auskühlen lassen. Dann mind. 4 h oder über Nacht kalt stellen.

    Nun im vorgeheizten Ofen bei 120°C ca. 60 Min. backen. Anschließend die Formen aus dem Wasserbad nehmen und ca. 30 Min. auskühlen lassen. Dann mind. 4 h oder über Nacht kalt stellen.

  • Schritt 5/5

    Vor dem Servieren den restlichen Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen. Eine Prise Salz hinzugeben, mit Wasser aufgießen und zu einer Soße einkochen lassen. Zum Servieren über die Creme geben.
    • 100 g Zucker
    • 100 ml Wasser
    • Salz
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Vor dem Servieren den restlichen Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen. Eine Prise Salz hinzugeben, mit Wasser aufgießen und zu einer Soße einkochen lassen. Zum Servieren über die Creme geben.