Crema Catalana mit gesalzener Karamellsoße

Schritte 1/5

• 200 ml Sahne
• 25 g Zucker
• ½ Vanilleschote

• Kochlöffel
• Backofen
• kleiner Topf

Backofen auf 120°C vorheizen. Sahne mit einem Teil Zucker und dem Mark einer Vanilleschote erwärmen (nicht kochen!), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritte 2/5

• 3 Eigelbe

• große Schüssel
• Schneebesen

Anschließend die warme Masse zu den Eigelben in eine große Schüssel geben. Alles gut miteinander verquirlen.

Schritte 3/5

• Wasserkocher
• hohe Auflaufform oder Bräter
• 4 Brulée-Förmchen

Die Masse auf Brulée-Förmchen verteilen und diese in eine hohe Auflaufform stellen. Aufflaufform mit heißem Wasser aufgießen, sodass ein Wasserbad entsteht, in dem die Masse sanft garen kann.

Schritte 4/5

Nun im vorgeheizten Ofen bei 120°C ca. 60 Min. backen. Anschließend die Formen aus dem Wasserbad nehmen und ca. 30 Min. auskühlen lassen. Dann mind. 4 h oder über Nacht kalt stellen.

Schritte 5/5

• 50 g Zucker
• 50 ml Wasser
• Salz

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

Vor dem Servieren den restlichen Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen. Eine Prise Salz hinzugeben, mit Wasser aufgießen und zu einer Soße einkochen lassen. Zum Servieren über die Creme geben.

Guten Appetit!