Cottage Pie mit Shiitake

2 Bewertungen

Ruby Goss

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/ruby.goss/

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Rinderhackfleisch
1 kg Kartoffel
getrocknete Shiitake Pilze
500 ml Wasser
Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Karotte
50 g Butter
200 ml Milch
2 TL Speisestärke
2 EL Pflanzenöl
150 g Erbsen (tiefgefroren)
2 EL Austernsauce
2 EL helle Sojasauce
1 EL Tomatenmark
gemahlene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schüssel (klein)
  • Teller
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sparschäler
  • Topf (groß, mit Deckel)
  • Küchensieb
  • Kartoffelstampfer
  • Schneebesen
  • feine Reibe
  • Pfanne (groß)
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal
749
Eiweiß
30 g
Fett
44 g
Kohlenhydr.
59 g
  • Schritt 1/4

    Getrocknete Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Einen Teller auf die Schüssel stellen, um die Wärme einzuschließen. Beiseite stellen und ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotte in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen.
    • getrocknete Shiitake Pilze
    • 500 ml Wasser
    • Zwiebel
    • 3 Zehen Knoblauch
    • Karotte
    • 1 kg Kartoffel
    • Schüssel (klein)
    • Teller
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sparschäler

    Getrocknete Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Einen Teller auf die Schüssel stellen, um die Wärme einzuschließen. Beiseite stellen und ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotte in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen.

  • Schritt 2/4

    Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und großzügig salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 12 Min köcheln lassen, bis sie weich und gar sind. Vom Herd nehmen und abgießen. Die Butter in den Topf mit den abgegossenen Kartoffeln geben, dann Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit frisch geriebener Muskatnuss leicht würzen. Anschließend alles gut zerstampfen. Eingeweichte Shiitake aus dem Wasser nehmen und in Streifen schneiden. Speisestärke zur Pilzflüssigkeit geben und gut verrühren.
    • 50 g Butter
    • 200 ml Milch
    • 2 TL Speisestärke
    • gemahlene Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf (groß, mit Deckel)
    • Küchensieb
    • Kartoffelstampfer
    • Schneebesen
    • feine Reibe

    Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und großzügig salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 12 Min köcheln lassen, bis sie weich und gar sind. Vom Herd nehmen und abgießen. Die Butter in den Topf mit den abgegossenen Kartoffeln geben, dann Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit frisch geriebener Muskatnuss leicht würzen. Anschließend alles gut zerstampfen. Eingeweichte Shiitake aus dem Wasser nehmen und in Streifen schneiden. Speisestärke zur Pilzflüssigkeit geben und gut verrühren.

  • Schritt 3/4

    Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne geben. Sobald es erhitzt ist, Hackfleisch hinzugeben, die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und ca. 5 – 7 Min. braten, bis es Flüssigkeit abgegeben hat und goldbraun und trocken aussieht. Zwiebel hinzugeben und ca. 6 Min. anbraten, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Min. anbraten, bis er duftet. In Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze, Karotten und Erbsen zugeben und weitere 5 Min. anbraten. Austernsauce, Sojasauce und Tomatenmark zugeben und braten, bis das Tomatenmark an der Pfanne zu haften beginnt. Die Einweichflüssigkeit der Pilze hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen.
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 150 g Erbsen (tiefgefroren)
    • 2 EL Austernsauce
    • 2 EL helle Sojasauce
    • 1 EL Tomatenmark
    • Pfanne (groß)
    • Kochlöffel

    Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne geben. Sobald es erhitzt ist, Hackfleisch hinzugeben, die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und ca. 5 – 7 Min. braten, bis es Flüssigkeit abgegeben hat und goldbraun und trocken aussieht. Zwiebel hinzugeben und ca. 6 Min. anbraten, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Min. anbraten, bis er duftet. In Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze, Karotten und Erbsen zugeben und weitere 5 Min. anbraten. Austernsauce, Sojasauce und Tomatenmark zugeben und braten, bis das Tomatenmark an der Pfanne zu haften beginnt. Die Einweichflüssigkeit der Pilze hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 4/4

    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Fleischmischung in eine Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. Mit Hilfe einer Gabel ein Muster auf die Oberfläche zeichnen. In den Ofen schieben und ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren ca. 10 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!
    • Backofen
    • Auflaufform

    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Fleischmischung in eine Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. Mit Hilfe einer Gabel ein Muster auf die Oberfläche zeichnen. In den Ofen schieben und ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren ca. 10 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!

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