Coq au Riesling

Coq au Riesling

14 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Coq au Riesling ist die Frühlingsvariante des bekannten Coq au vin. Im Elsass ist es ein absoluter Klassiker der Regionalküche und profitiert sowohl von den Einflüssen der deutschen als auch der französischen Küche.“

Aufwand

Einfach 👌
80
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
2
Hähnchenschenkel
250 ml
Riesling Wein
3
Schalotten
1
Karotten
50 g
Staudensellerie
100 g
Champignons
1 Zehen
Knoblauch
37½ g
Mehl
25 ml
Pflanzenöl
250 ml
Hühnerbrühe
½
Lorbeerblatt
¼ TL
Piment
50 ml
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, Zange, Pfannenwender

Küchentipp Videos

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Pilze richtig putzen

Nährwerte pro Portion

kcal849
Eiweiß43 g
Fett55 g
Kohlenhydr.22 g
  • Schritte 1/3

    Schalotten, Karotten und Staudensellerie klein schneiden. Champignons säubern und halbieren. Knoblauch fein hacken. Hähnchenschenkel salzen und leicht mit Mehl bestäuben.
    • 3 Schalotten
    • 1 Karotten
    • 50 g Staudensellerie
    • 100 g Champignons
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 2 Hähnchenschenkel
    • 20 g Mehl
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schalotten, Karotten und Staudensellerie klein schneiden. Champignons säubern und halbieren. Knoblauch fein hacken. Hähnchenschenkel salzen und leicht mit Mehl bestäuben.

  • Schritte 2/3

    Pflanzenöl in einem Top erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Knoblauch, Schalotten, Karotten, Staudensellerie und Champignons in den Topf geben und für ca. 5 Min. anschwitzen. Restliches Mehl einrühren und mit Riesling Wein und Hühnerbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Schlagsahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 25 ml Pflanzenöl
    • 17½ g Mehl
    • 250 ml Riesling Wein
    • 250 ml Hühnerbrühe
    • ½ Lorbeerblatt
    • ¼ TL Piment
    • 50 ml Schlagsahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf
    • Zange
    • Pfannenwender

    Pflanzenöl in einem Top erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Knoblauch, Schalotten, Karotten, Staudensellerie und Champignons in den Topf geben und für ca. 5 Min. anschwitzen. Restliches Mehl einrühren und mit Riesling Wein und Hühnerbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Schlagsahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 3/3

    Angebratene Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze für ca. 40 - 50 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.
    • Petersilie (zum Servieren)

    Angebratene Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze für ca. 40 - 50 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.

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