Coq au Riesling

Schritte 1/3

• 3 Schalotten
• 1 Karotten
• 50 g Staudensellerie
• 100 g Champignons
• 1 Zehen Knoblauch
• 2 Hähnchenschenkel
• 20 g Mehl
• Salz

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten, Karotten und Staudensellerie klein schneiden. Champignons säubern und halbieren. Knoblauch fein hacken. Hähnchenschenkel salzen und leicht mit Mehl bestäuben.

Schritte 2/3

• 25 ml Pflanzenöl
• 17½ g Mehl
• 250 ml Riesling Wein
• 250 ml Hühnerbrühe
• ½ Lorbeerblatt
• ¼ TL Piment
• 50 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Zange
• Pfannenwender

Pflanzenöl in einem Top erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Knoblauch, Schalotten, Karotten, Staudensellerie und Champignons in den Topf geben und für ca. 5 Min. anschwitzen. Restliches Mehl einrühren und mit Riesling Wein und Hühnerbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Schlagsahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/3

• Petersilie (zum Servieren)

Angebratene Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze für ca. 40 - 50 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.

Guten Appetit!