Christians Chili con Carne

7 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Chili con Carne, oftmals auch kurz "Chili" genannt, ist ein würziges Gericht basierend auf Hackfleisch und Chilischoten.“

Aufwand

Mittel 👍
200
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Rinderkamm
Zwiebeln
Tomaten
½ Chili
2 Zehen Knoblauch
½ Guajillo Chili
½ getrocknete Chipotle Chili
1 EL Tomatenmark
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL gemahlener Koriander
½ Zimtstange
4 cl Mezcal
800 Rinderbrühe
400 ml stückige Tomaten aus der Dose
Karotte
50 g Staudensellerie
1 l Wasser
500 ml Gemüsebrühe
250 g getrocknete schwarze Bohnen
2 EL getrockneter Oregano
50 g Mexikanische Schokolade
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Bräter
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
773
Eiweiß
79 g
Fett
13 g
Kohlenhydr.
76 g
  • Schritt 1/4

    • 1 kg Rinderkamm
    • Zwiebel
    • Tomaten
    • ½ Chili
    • 2 Zehen Knoblauch
    • ½ Guajillo Chili
    • ½ getrocknete Chipotle Chili
    • Salz
    • 1 Schneidebrett
    • 1 Messer

    Rinderkamm in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Eine der Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden. Chili und Knoblauch in Scheiben schneiden. Guajillo Chili und getrocknete Chipotle Chili fein hacken.

  • Schritt 2/4

    • 1 EL Tomatenmark
    • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
    • 1 TL Cayennepfeffer
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • ½ Zimtstange
    • 4 cl Mezcal
    • 800 Rinderbrühe
    • 400 ml stückige Tomaten aus der Dose
    • Pflanzenöl
    • 1 Bräter
    • 1 Kochlöffel

    Pflanzenöl in einem Bräter bei hoher Hitze erwärmen. Rinderfleisch hinzufügen und für ca. 3 - 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minuten braten. Anschließend Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenen Koriander, Zimt, Chilischoten und die getrockneten Chilis in den Bräter geben. Für 2 - 3 Min. zusammen anbraten, dann mit Mezcal und Kalbsfond ablöschen. Tomaten aus der Dose und frische Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Std. köcheln lassen. Währenddessen regelmäßig umrühren.

  • Schritt 3/4

    • Karotte
    • 50 g Staudensellerie
    • 1 l Wasser
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 250 g getrocknete schwarze Bohnen
    • 2 EL getrockneter Oregano
    • Pflanzenöl
    • 1 Topf

    In der Zwischenzeit Karotte und Staudensellerie grob in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und für ca. 5 Min. anbraten oder solange, bis die Zutaten Farbe bekommen. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Schwarze Bohnen und Oregano hinzufügen. Sobald die Bohnen weichgekocht sind, mit Salz würzen.

  • Schritt 4/4

    • 50 g Mexikanische Schokolade

    Wenn das Chili fertig ist, die mexikanische Schokolade unterrühren und mit Salz abschmecken. Mit Bohnen servieren. Guten Appetit!