Chorizo a la Sidra (Gebratene Chorizo in Cider)

„Immer wenn eine Tapasbar dieses Gericht auf der Karte hat, bestelle ich es. Wie so viele der besten Tapas kommt auch diese mit jeder Menge aromatischer Sauce, die nur darauf wartet, mit etwas Brot aufgetunkt zu werden. Genau deshalb eignet sie sich perfekt als Teil einer kleinen Tapas-Runde mit Freund*innen. Es gibt wahrscheinlich Hunderte Versionen. Manche verwenden eine festere, luftgetrocknete Chorizo, andere geben noch Knoblauch oder weitere Zutaten dazu – und die schmecken bestimmt genauso gut. Diese Version hier ist allerdings mein persönlicher Favorit: schlicht, unkompliziert und vor allem mit einer frischen, weichen Chorizo, die fast an eine Bratwurst erinnert. Beim Braten gibt die Wurst ihr würziges Fett an die Sauce ab und wird außen herrlich knusprig. Innen bleibt sie aber wunderbar saftig und saugt sich gleichzeitig mit dem fruchtigen Cider voll. Apropos Cider: Traditionell wird das Gericht mit asturischem Sidra zubereitet – dem trockenen spanischen Pendant zum französischen Cidre. Er unterscheidet sich allerdings deutlich, denn er ist nicht kohlensäurehaltig, wesentlich trockener und säurebetonter. Da er außerhalb Spaniens aber nicht ganz leicht zu finden ist, empfehle ich einfach einen trockenen Cider. Oder – falls du welchen bekommst – Apfelwein. Als gebürtige Frankfurterin bin ich da vielleicht etwas voreingenommen, aber für mich ist der ohnehin der bessere Cider und kommt dem Original sogar etwas näher. Außerhalb Hessens ist allerdings auch er nicht immer leicht zu bekommen. Ganz egal, wofür du dich entscheidest: Dieses Gericht schmeckt garantiert fantastisch.“