Hähnchen Biryani

Hähnchen Biryani

19 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Biryani beinhaltet alles, was die indische Küche auszeichnet und so großartig macht: köstliche Aromen, starke Farben, fluffigen Reis und die geschmackliche Tiefe der Gewürze.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

115 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

180 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Hühnerkeulen
300 g
Basmatireis
1⅓ Zehen
Knoblauch
3⅓
Kardamomkapseln
3⅓ g
Ingwer
EL
Garam Masala
TL
Chilipulver
TL
gemahlene Kurkuma
1⅓ TL
Salz
200 g
Joghurt
100 ml
Vollmilch
TL
Safran
2⅔
grüne Chilis
1⅓ EL
Koriander
1⅓
Zwiebeln
66⅔ g
Ghee
400 ml
Wasser
TL
Schwarzkümmel
1⅓
Zimtstangen
2⅔
schwarze Pfefferkörner
2⅔ EL
Zitronensaft

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Mörser und Stößel, Topf (klein), Topf (groß), Küchensieb, Topf

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Nährwerte pro Portion

kcal1103
Fett77 g
Eiweiß48 g
Kohlenhydr.51 g
  • Schritte 1/4

    Knoblauchzehen zerdrücken. Kardamomsamen aus den Kapseln lösel und im Mörser mahlen. Ingwer fein hacken und zusammen mit Knoblauch, Garam Masala, Chili, Kurkuma, Salz und gemahlenem Kardamom in einer Schüssel verrühren. Joghurt und Hühnerkeulen dazugeben, vermengen und ca. 3 Std. marinieren lassen.
    • 1⅓ Zehen Knoblauch
    • 3⅓ Kardamomkapseln
    • 3⅓ g Ingwer
    • EL Garam Masala
    • TL Chilipulver
    • TL gemahlene Kurkuma
    • TL Salz
    • 200 g Joghurt
    • 2 Hühnerkeulen
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel (groß)
    • Mörser und Stößel

    Knoblauchzehen zerdrücken. Kardamomsamen aus den Kapseln lösel und im Mörser mahlen. Ingwer fein hacken und zusammen mit Knoblauch, Garam Masala, Chili, Kurkuma, Salz und gemahlenem Kardamom in einer Schüssel verrühren. Joghurt und Hühnerkeulen dazugeben, vermengen und ca. 3 Std. marinieren lassen.

  • Schritte 2/4

    Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ghee in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Milch und Safran in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen. Grüne Chilis fein hacken und beiseitelegen.
    • 1⅓ Zwiebeln
    • 66⅔ g Ghee
    • 100 ml Vollmilch
    • TL Safran
    • 2⅔ grüne Chilis
    • Topf (klein)

    Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ghee in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Milch und Safran in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen. Grüne Chilis fein hacken und beiseitelegen.

  • Schritte 3/4

    Reis in einen Topf mit Wasser, Schwarzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer geben. Einmal aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Nun abgießen und ausbreiten, damit er nicht klebt. Der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgekocht sein.
    • 300 g Basmatireis
    • TL Schwarzkümmel
    • 1⅓ Zimtstangen
    • 2⅔ schwarze Pfefferkörner
    • TL Salz
    • Topf (groß)
    • Küchensieb

    Reis in einen Topf mit Wasser, Schwarzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer geben. Einmal aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Nun abgießen und ausbreiten, damit er nicht klebt. Der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgekocht sein.

  • Schritte 4/4

    Hühnerkeulen und Marinade zum Topf mit den gebratenen Zwiebeln geben und ebenfalls scharf anbraten. Die Milch-Safran-Mischung, Chilis, Koriander, Zitronensaft und Reis dazugeben. Ca. 1 Std. abgedeckt über kleiner Hitze köcheln lassen. Falls das Fleisch nach der Zeit noch nicht zart genug ist, weitere ca. 15 Min. köcheln lassen. Sobald es gar ist, gut vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!
    • 1⅓ EL Koriander
    • 2⅔ EL Zitronensaft
    • Topf

    Hühnerkeulen und Marinade zum Topf mit den gebratenen Zwiebeln geben und ebenfalls scharf anbraten. Die Milch-Safran-Mischung, Chilis, Koriander, Zitronensaft und Reis dazugeben. Ca. 1 Std. abgedeckt über kleiner Hitze köcheln lassen. Falls das Fleisch nach der Zeit noch nicht zart genug ist, weitere ca. 15 Min. köcheln lassen. Sobald es gar ist, gut vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Hähnchen Biryani

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